Arnavut Ciğeri Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Arnavut Ciğeri Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Arnavut Ciğeri Tarifi ile karşınızdayız. Arnavut Ciğeri Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..

Arnavut Ciğeri Tarifi

Ciğerin ufak parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla bir araya gelen bir yemek tarifi Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis ediliyor, olmazsa olmazı sumaklı ve maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var.

Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan Arnavut ciğeri, iştah açan ve ağız sulandıran bir başlangıç tarifi.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

ingredients

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

Ciğer için:

  • 600gramciğer
  • 1çay bardağıun(bulamak için)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarbonat
  • 1su bardağısıvı yağ
  • 1,5çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1çay kaşığıtoz kişniş
  • 2adetpatates(küp doğranmış)
  • 2su bardağısıvı yağ(patatesi kızartmak için)

Sumaklı soğan için:

  • 1adetkırmızı soğan(piyazlık doğranmış)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığısumak
  • 1/2demetdoğranmış maydanoz
  1. Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için beklemede bırakın.
  2. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.
  3. Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş katın.
  4. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın.
  5. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
  6. Patatesler de altın sarısı rengini alınca süzgeç yardımıyla yağını süzerek ocaktan alın. Altına bir peçete koyarak fazla yağından arındırın.
  7. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün.
  8. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
  9. Kızarttığınız ciğerleri küp patatesleri ve hazırladığınız sumaklı soğanı bir kapta birleştirerek iyice harmanlayın ve servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için beklemede bırakın.
  2. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.
  3. Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş katın.
  4. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın.
  5. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
  6. Patatesler de altın sarısı rengini alınca süzgeç yardımıyla yağını süzerek ocaktan alın. Altına bir peçete koyarak fazla yağından arındırın.
  7. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün.
  8. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
  9. Kızarttığınız ciğerleri küp patatesleri ve hazırladığınız sumaklı soğanı bir kapta birleştirerek iyice harmanlayın ve servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!