Öğrencilerin kısıtlı bütçeleri olduğunu kendimden biliyorum. Zor günlerinizde imdadınıza koşacak, evden ailenizin gönderdiği bir kaç malzeme ve patates, bulgur gibi en hesaplı malzemelerle, kolay bir şekilde, bereketli ve olağanüstü lezzetli mercimek köftesine göz kırpan bir patatesli köfte tarifim var bugün.

4 tane patatesi soyup 2-3 parçaya kesin ve üzerine soğuk su koyup haşlamaya başlayın. Ortasına bıçak batırdığınızda basit bir şekilde çıkabilene kadar patatesleri haşlayın. Hatta bazıları parçalanabilirler. Dibinde 1 parmak su kalınca hafifçe ezip üzerine 1 büyük su bardağı ince bulguru katın. Patatesler haşlandığında fazla su varsa kepçeyle alabilirsiniz. Bulguru ekledikten sonra eze eze karıştırıp kapağını kapatın. O biçimde 10 dakika beklemede bırakın. O sırda 1 soğanı küp küp doğrayıp, 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurmaya başlayın. Üzerine 2 çorba kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave edip soğanlar ölene kadar kavurun. Yarım bağ maydanozu ince ince kıyın. Beklemiş patates ve bulguru eze eze karıştırın ve üzerine soğanlı salçayı katın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 dolu çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edip tüm malzemeler karışıp her tarafı aynı renk olana dek yoğurun. Kıydığınız maydanozları da katın. Evde taze soğan varsa mutlaka 6-7 dal ondan da katın. 1 limonun da suyunu sıkıp yoğurmaya devam edin. İyice karıştıktan sonra sıkım sıkım yapıp tabağa dizin ve son dakika yerken de mutlaka üzerine limon sıkın. Yedikçe beni de anarsanız benden mutlusu yok.