Sizlerden uzun süredir gelen “yöresel yemekler yap Refika” isteklerini daha fazla kıramadık ve yeni bir seriye başlıyoruz. Yöresel yemekler serisinde ilk yemeğimiz “patlıcan kebabı!” Evet kabul ediyoruz patlıcan kebabını birebir aynısını Gaziantep’teki Urfa’daki gibi yapmak zor, bizde istedik ki canımız çektiğinde evde basit bir şekilde benzer lezzette nasıl yapabiliriz gösterelim. Tabii ki Refika dokunuşu olmadan olmaz üzerinde hamuruda sürpriz sonlu oldu.

1 adet ekmek hamuruna 2-3 avuç un katın. Sert bir hamur olana dek yoğurun.
Sertleşen hamuru döküm tavanızı kapatacak biçimde açın ve üzerine nemli bez kapatıp dinlendirin.
Döküm tavanın altını açın ısınmaya bırakın.
Patlıcanları eşit biçimde kesin.
400 gr kıymayı bir kaba alıp içine birer çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edip yoğurun.
Kıymayı 35 gr, ceviz büyüklüğünde toplar halinde ayırın.
Kestiğiniz patlıcanların arasına kıymalar gelecek biçimde şişlere dizin.
Patlıcanları keserken kestiğiniz biçimde şişe dizerseniz daha güzel görüneceklerdir.
Şişleri ısınan döküm tavaya koyun.
Ardından bir baş sarımsağı ortadan ikiye kesip tavaya katın.
Patlıcanlar yumuşayınca ve köftelerde güzelce renk alınca pişmiştir.
Kebaplara 1 tatlı kaşığı tereyağını sürün.
Patlıcanlar kolay soyulsun diye terletme için, tavaya çeyrek bardak su koyun ve dinlenmiş hamurun kenarlarını ıslatıp tavanın üzerine örtün.
Döküm tavanızı hava almayacak biçimde hamur ile kapatıp önceden ısıttığınız 280 derece alt üst çalışan fırının üsten ikinci rafına koyun.
5-6 dk içinde lezzetine doyamayacağınız patlıcan kebabınız afiyetle yemeğe hazır.