2 orta boy soğanı küçücük küpler halinde doğrayın. 1 demet reyhanı rulo hale getirip ince ince doğrayın. Mor reyhanlarınızın kokusu mutfağı kaplayacak. 3 avuç Antep fıstığını, eğer kabukluysa kabuklarını temizleyin, ince parçalara gelecek biçimde bıçakla doğrayın. 1 kg kıymaya, doğradığınız soğanları katın. Ardından 2 çorba kaşığı domates salçası, 2 tatlı kaşığı biber salçasını da katın. Baharatları da yoğurmaya başlamadan eklemekte yarar var. 2’şer çay kaşığı karabiber, kimyon, kuru nane, kekik, pulbiber ve 1 çorba kaşığı tuzu katın ve tüm malzemelerin iyice kaynaşması için yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra doğradığınız reyhan ve fıstığı da katın ve biraz daha yoğurmaya devam edin. Kebap harcı iyice yoğrulduktan sonra 120 gr.lık bezelere ayırıp, dinlenmesi ve şişe daha rahat dizilebilmesi için buzdolabına yerleştirin. Eti şişe dizmek için bir kolaylık da kebap şişlerinin derin dondurucuya yerleştirilip, biraz bekletilmesi. Bu bekletme işlemlerinden sonra bezeleri şişin yukarısından takıp, hafif hareketlerle aşağı doğru yaymak gerekiyor ki iyice şişe sarılsın. Şişteki kıyma miktarı ne çok ince olacak ne de kalın. Böylelikle dizdikten sonra kebaplarınız mangal közünde pişmeye hazır. Bende size ufak bir ipucu, pişirirken kebabınız ilk yağını damlattıktan sonra şişi çevirmek ve bu biçimde aralıklarla ters yüz yaparak pişmesini beklemek. Böylelikle şişten düşme ihtimali azalmış oluyor. Bol mangallı, keyifli yaz günleri dilerim!