Bu tarifle hemen hemen 8 adet minik balık burger hazırlayabilirsiniz.

Kırmızı soğanı halka halka doğrayıp, tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağında karamelize olana dek arada bir karıştırarak pişirin.

Mevsimin beyaz etli balığını, levrek, çupra, mezgit mesela, balıkçınızdan sizin için derisini de alarak fileto çıkarmasını rica edin. Böylelikle alınmış balığı iyice yıkayıp, havlu kağıt ile fazla suyunu aldıktan sonra 1 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı galeta ununu karıştırarak balığı arkalı önlü unlu karışıma bulayın. Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı dökerek ısıtın. Balıkları tavaya yerleştirip kızartın. Sakın balığı hemen çevirmeye kalkışmayın, yoksa parçalanıp dağılabilir. Her iki tarafını da çıtırlaşana kadar 3’er dakika pişirin.

Sosu için, 4 çorba kaşığı mayoneze, küp küp doğranmış 10 adet kornişon turşu ilave edip karıştırın. 10 dal kekiği de yeşil rengini verebilmesi için havanda döverek mayoneze katın. En son 4-5 tur çekilmiş karabiber ve acı sevenler için 1 adet ince kıyılmış kuru kırmızı biberi de katın ve tüm malzemeleri tadları birbiri geçsin diye iyice karıştırın.

Minik hamburger ekmeklerine de yapabileceğiniz bu tarifi ben pastanelerde sandviç ekmeği olarak kullanılan ve ismine ‘boş sandviç’ denen minik sandviç ekmeklerine yapmayı tercih ettim. Bunun için önce ekmeği ikiye bölün. Alt katmana soğanları, marulu ve üzerine levreği yerleştirin. Ekmeğin üstüne ise bolca sostan sürün. Kapatıp 2 lokmada hapur hupur yutabileceğiniz enfes balık burgeriniz hazır. Çocuksu tatlar arayan ve balıkla arası hiç olmayanları bile mutlu edeceğinden emin olabilirsiniz.