Kalamarı pişirmeden minimum 3-4 saat önce 1 çay karbonatla ovup, 200 ml soda ile karıştırarak beklemede bırakın. Bunun yanında daha iyi yumuşadığını göreceksiniz. Pişirmeden önce tekrar sudan geçirin ve artık istediğiniz biçimde kesmeye hazırsınız. Kalamarların üzerine ufak, paralel kesikler atarak 4- 6 parçalık karelere ayırın ve bir kaseye alın. Üzerine 300 gram temizlenmiş karides ile 1’er tatlı kaşığı karabiber ve köfte baharı katın. Ardından 5 kaşık Uyumlu Sos ilave edip, tüm malzemeyi iyice karıştırın. Böylelikle bir süre bekletip, marine olmalarını sağlayın. Sos için Uyumlu Sos tarifine inceleyebilirsiniz.

Bir tavada kalamar ve karidesleri soteleyin. Ayrıca içine 3 adet taze soğanı 2 mm’lik halkalar halinde doğrayarak katın. Soğanın alttan gelen lezzetli tadı bu yemeğe çok yakışıyor. Kalamar ve karides çok hızlı pişeceklerdir bu yüzden aynı esnada ayrı bir tencereye kaynar su ilave edip, 1 bardak erişteyi kaynatın. Dirilikleri gidene kadar kaynatmanız kâfi. Erişte için tencereye koyacağınız tuz miktarını erişteden bir parça tadarak ayarlayabilirsiniz. Erişte’de olunca kalamar ve karidesle birleştirerek 1-2 dakika daha soteleyin. Servis yaparken üzerine taze kişniş eklemenizi tavsiye ederim.