Köfte harcı için yarım bayat ekmek içini biraz suyla ıslatın ve ufalayın. 2 soğanı rendeleyin, 2 diş sarımsağı ezin ve ½ demek maydanozu ince ince kıyarak, 1 kg kıymayla birlikte geniş bir kaseye koyun. Üzerine tarifin başrol oyuncusu tarçından 2 dolu çorba kaşığı katın. Ayrıca tarçını dengelemesi için 2 dolu çorba kaşığı kimyon, 1 dolu çorba kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz ve 5 adet karanfili ezerek çıkan tozu katın. Köfte harcını iyice yoğurun, ceviz büyüklüğünde toplar kopararak avcunuzda yuvarlayın, sonra da hafifçe bastırın. Böylelikle bombeli yuvarlak köfteler elde etmiş olacaksınız. Köfteleri pişirmek için tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ısınınca köfteleri çevirerek pişirin. Pişen köfteleri ayrı bir kaba alın. Ayrı bir tencerede 5 kepçe yogurt ile 2 kepçe suyu ayran haline getirip, kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Sonra bu yoğurtlu sosu, köftelerin piştiği tavaya ağır ağır dökerek, tavanın dibinde kalan güzel sos ile birleştirin. Bunun için tahta bir spatula kullanırsanız, tavanın dibindeki lezzetli suyu daha rahat kazıyabilirsiniz. Köfteleri tavaya tekrar yerleştirin. En son kokusunu bırakması için biraz toz tarçın ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis etmenizi öneririm.