Kıymayı çukur bir kaba koyun, 1 adet soğanı, ½ demet maydanozu ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp sırayla kıymaya katın. Sonra karışıma baharatları katın, içine 1 yumurtayı kırın ve köfte harcını yoğurun. Bu köfteyi ne kadar çok yoğurursanız tadı o kadar güzel olur. Kıvamı tutturacak kadar ekmek içi yahut 2 çorba kaşığı kadar galeta unu katın. Köftelerinizi mantıların büyüklüğünde toplar haline getirin. Tepsiye fırın kağıdı koyun. Mantıları biraz zeytinyağı ile yağladıktan sonra ısınmış 250 derecelik fırında 4-5 dakika kızartın. Ardından köfteleri de katın ve 15-20 dakika kadar da onlarla pişirin. Tepsinin tıka basa dolu olmaması önemli ki mantılar ve köfteleri rahatça karıştırabilin, yağları birbirine geçsin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz 4 çorba kaşığı yoğurdu, 2 çorba kaşığı tahin ve 2 limonun suyu ile iyice karıştırın. Limon suyu tahinin açılmasını yarayacak ve yoğurt-tahin karışımının kremamsı bir hal almasına yardım edecek. Mantılı köftelerin üzerine bu sosu döktükten sonra biraz da sumakla şenlendirin. Gözü ve mideyi bayram ettirecek bir lezzet sizi bekliyor.