Fırını 220 dereceye ızgara olarak ayarlayın. Sebzeleri gelişigüzel 2-3 bıçak darbesiyle doğrayın. Ne çok iri ne de çok ufak olmalılar. Kerevizin kokusu tavuğun kokusunu bastırmaya ve hoş aromalı bir su elde etmeye yarayacak. Tavuk kemiğiniz yoksa bütün 2 kg.lık 1 tavuğu kasabınıza parçalatın. Artık kısımlarını ve kemiklerini stok için kullanabilirsiniz.

Diğer parçalarını da bunun bunun yanında yemek yapmak için ayırabilirsiniz. Fırın tepsisine sebze ve tavukları koyup kahverengi olana kadar fırınlayın. Yaklaşık 1-1,5 saat alacaktır. Tavuk stoğunuza güzelim rahiyalarını vermesi için 1 demet maydanozun saplarını, 1 çorba kaşığı renkli biber tohumlarını, 3 adet defne yaprağı ve 3-4 dal taze kekiği temiz bir tülbentin içine yerleştirip, ağzını ip ile sıkıca bağlayın Fırında iyice kahverengileşen malzemeleri genişçe bir tencereye alın ve üzerine 3 litre oda sıcaklığında su katın. Tepside kalan parçaları da biraz su ilave edip, yumuşatarak iyice kazıyıp muhakkak tencereye katın. Hazırladığınız tülbentinizi de içine sarkıtın ve arada bir yağlarını alıp, karıştırarak bu biçimde kaynadıktan sonra 4-5 saat kadar kısık ateşte kaynatın. Daha sonra, sık delikli bir tel süzgeçten geçirin. Tavuk suyunu istediğiniz kadar berrak çıkmaz ise, gerekirse tülbent ve süzgeçten 1 kez daha geçirin. Oda sıcaklığına gelmesini bkatın ardından kaplara alıp buzlukta saklayın.

NOT: Aynı malzemeleri fırına vermek yerine ocağa alarak yaparsanız. Daha az koyu renkte bir stok elde edersiniz.