Bir karıştırma kabına, but ve göğüs bölümünden çekilmiş 500 gr. tavuk kıymasını katın. 1 adet soğanı ince ince doğrayın. ¼ demet maydanozu da ince ince kıyın. Kıymanın üzerine soğanı, maydanozu, 3 çorba kaşığı zeytinyağını, 2 çorba kaşığı yoğurdu, 1’er çorba kaşığı domates ve biber salçasını, 1 yumurtayı, ıslatıp suyunu sıktığınız 5 dilim ekmek içini, 3 çorba kaşığı galeta ununu katın.

Baharat olarak 1 tatlı kaşığı köfte baharı, 1,5 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuzunu da ilave edip yoğurmaya başlayın. Eğer kıvamı biraz sulu oluyorsa içine 1-2 çorba kaşığı ekstra galeta unu da ilave edebilirsiniz. Yoğurduktan sonra köfte harcı öyle güzel bir renk alacak ki, bunun tavuk köftesi olduğuna inanamayacaksınız. Hazırladığınız köfte harcından 15 adet büyük köftelere yuvarlayıp, dinlenmesi için galeta unu serpilmiş bir tepsiye dizin. Eğer daha ufak köfteler yapmak isteğe göre bu harçtan 30’a yakın köfte çıkarabilirsiniz. Köfteleri pişirmeye başlamadan önce, tavaya az miktarda zeytinyağı koyup kızdırın ve köfteleri ilave edip, çevirerek pişirin. Zavallı Piyaz tarifi ve lavaş ekmeği ile birlikte servis etmenizi öneririm.