Balkabağını enlemesine hemen hemen ortadan ikiye böldürün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kabağın ortasındaki çukuru kaşık yardımıyla boşaltın,  çekirdeklerini  ardından yemek için saklayabilirsiniz. Kabağa ufak çizikler atıp, 4-5 diş sarımsağı, bıçakla açtığınız boşluklara sokun, 3 çorba kaşığı esmer şeker  ve 3 çorba kaşığı tuz ile de ovun. Daha hızlı pişmesi için çok yarım bardak sıcak su katın ve fırında hemen hemen 1 saat 10 dakika pişirin. Sizin kabağınızın büyüklüğüne göre bu süre değişecektir.

Kabak yumuşayınca iç pilavınızı bu boşluğa dolduracaksınız…

Küçük bir tencereye kaynayan su koyup, bıçak ile çizikler attığınız 2 su bardağı kestaneyi 15 dakika haşlayın. Süzüp, kabuklarında ayıklayın ve bir kenara alın. 3 su bardağı ayıklanmış pirinci ılık suda beklemede bırakın, 4 adet soğanı, olabildiğince ince doğrayın. Pilav tenceresine 1 su bardağı zeytinyağını koyup, ısınınca soğanları ilave edip kavurun . Sonra 3 su bardağı pirinci katın ve kavurmaya devam edin. Pirinç taneleri şeffaflaştıktan sonra 4 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı toz tarçın, 1 çubuk tarçın, 1/3 muskat rendesi, 3 çorba kaşığı dut kurusu ve 1,5 çorba kaşığı tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin. 2 bardak sıcak suyu katın ve kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirin. En son 2 su bardağı kestaneyi ve 1 demet dereotunu ince doğrayıp katın ve son kez karıştırıp kabağınızın içerisine doldurun. Fırında son pişmesini tamamlaması için hemen hemen 1  bardak sıcak su katın. Folyo ile kapatarak hemen hemen 15 dakika , pilav suyunu çekene kadar 170 derece indirdiğiniz fırında pişirin.