Bizim üç boyutlu dünyamızda yemek tecrübesi beş boyutludur. “Tam” sözcüğünün doğru anlamını bulabilmesi için, bir şeyin beş duyuya hitap etmesi gerekir.

Yemek  ve tabağın görünümü bir sunumun en önemli parçalarıdır. Kendimce geliştirdiğim teknikleri kısaca özetlemek istedim;

1- Az çoktur: Büyük tabaklar seçip tabakta boş alan bırakmak…

2- Diziliş:Dolma yahut köfte gibi taneli yiyecekleri düz yahut çapraz bir biçimde dizmek…

3- Tabağı ‘kirletmek’: Yaramaz bir çocuk gibi kaşığı elinizde serbestçe sallayarak, yemeğin sosunu tabağa dağıtmak… Ayrıca, peynir yahut muskat gibi malzemeleri, tabağın boş kısımlarına da gelecek biçimde rendelemek…

4- Dekoratif taze yeşillikler: Taze nane, kekik, biberiye gibi dünya harikası yeşilliklerin en körpe taraflarını kullanmak ve tabakta üç boyutlu adalar oluşturmak…

5- Konuya göre şekil vermek: Doğum günleri, yıldönümleri ve özel günler için şekilli, temalı yemekler yapmak… (Bandırmalı Dil Peyniri ve Mantar’ın Cadılar Bayramı hali bu!)

6- Yemeği tabakta dağıtmak:Yemeği tabağın tam ortasına koymayıp etrafına dağıtmak yahut ortasına koyup parçaları tabağın etrafına serpiştirmek…

7- Boş alanlar bırakıp, sos kapları yerleştirmek: Herkes farklı tat ve soslar tercih edebilir, bundan dolayı sosların kenarda olması iyi bir fikir…

8- Yemeğe ait olmayan enteresan güzellikler: Bazı zaman bir çiçek veya bir yaprak bunu başarabilir…

9- Renk & Kontrast: Parlak, göz alıcı renkler kullanmak! Koyu renk yemeğe açık renk tabak, açık renk yemeğe koyu renk tabak…

10- Klasik tabakların dışına çıkmak: Nihale pide için, ekmek kesme tahtası ise et için lezzetli bir servis tabağı olabilir. Bir ayna parçasından harika bir peynir tabağı uygulayabilirsiniz…

Önemli olan yaratıcılığımızı serbest bırakmak!