Zeytinyağlı Ayşekadın fasulye benim en sevdiklerimden, her gün yesem bıkmam.

Bu klasik zeytinyağlının lezzetinden vazgeçmeden nasıl farklılaştırabileceğimi hayal ederken bu soğuk çorba reçetesini hazırladım aslında. Bizim zeytinyağlı tarifilerine yaptığım tazelik katan dokunuşları ve farklı sunumuyla sıcak yaz günlerinizin vazgeçilmezi bulunacağını düşünüyorum.

Öncelikle 1 adet orta boy domatesi rendeleyin, ½ çorba kaşığı zeytinyağı ile 2-3 dakika pişirin. Domatesin güzel kokusu çıksın ve suyunu çekip, hafif yoğunlaşsın. Arzu ederseniz bir tutam tuz ve karabiber ile lezzetlendirebilirsiniz. Altını kapadıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın. Sonra domates sosunu buz kalıplarınıza döküp, buzluğunuza yerleştirin.

Yarım ay şeklinde doğradığınız ufak boy kuru soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağında, soğanlar iyice saydamlaşana kadar pişirin. ½ çay kaşığı toz şeker ilave edip 1-2 dakika daha pişirin ve ince dilimlediğiniz 2 diş sarımsağı da katın. Sarımsağın güzel kokusu çıkana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Yıkayıp temizlediğiniz Ayşekadın fasulyeleri 1 cm’lik ufak parçalar şeklinde doğrayın. Ne kadar ufak doğrarsanız pişme süresi o kadar kısalacaktır. Fasulyeleri, pişen soğan ve sarımsaklara katın. Hemen ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı tuz ile fasulyenin yeşil kalmasını, renginin solmamasını yarayacaksınız. Ara ara karıştırarak, kısık ateşte hemen hemen 10 dakika kavurun. Sonra 1 su bardağı suyu ilave edip, kaynayınca altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.

Fasulyeler piştiğinde, tenceredeki tüm malzemeyi, 4 dal fesleğenin yapraklarını ve 1 çorba kaşığı limon suyunu el blendırıyla püre edin. Oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda beklemede bırakın, ardından iyice soğuması için buzdolabına alın.

Servisten hemen önce çorbanızı tabağınıza alın, domates sosu ile yaptığınız buz küplerinizi hafif kırarak çorbanıza katın ve rendelediğiniz limon kabuğu ile süsleyin. Arzu ederseniz 2-3 damla zeytinyağı da ilave edebilirsiniz. İlk birkaç kaşıkta fasulye püresi tadı alırken, domates sos eriyip de çorbanıza karıştığında kendinizi zeytinyağlı fasulye yer gibi hissetmeye başlayacağınız bu deneyimi çok seveceksiniz. Bu tarifle 2 dolu kase Ayşekadın çorbanız olacak.