Öncelikle ocağa vok tavanızı koyup altını yakın ve iyice ısındığından emin olun. İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı katın. 5 yeşil sivri biber ve 2 top sarı biberi ince ince doğrayın ve tavaya katın.

Ardından 3 diş sarımsağı ince doğrayın, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstıkla birlikte tavaya katın. 1 çorba kaşığı acı biber salçasını da ilave ederek karıştırın. 2 adet çipurayı derisiz ve kılçıkları alınmış biçimde kesme tahtasına alın ve parçalara ayırdıktan sonra tavaya katın. Ardından 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı soya sos, 1 çorba kaşığı zahter karışımı, 5 dal taze kekik, 2 dal taze naneyi de ince parçalara ayırarak katın. Tavada tahta kaşığı satır gibi tercih ederek bütün malzemeyi kokoreç kıvamına getirecek biçimde ufaltın sonra altını kapatın. İçine ufak parçalar halinde doğranmış 7-10 adet kornişon turşu katın. Böylelikle enfes balık kokoreç yemeye hazırlanmış olacak.