500 gr patatesi mutfak robotuyla ince ince rendeleyin. Ortaya çıkan suyunu mutlaka süzmeniz gerekiyor. Bunun için tel süzgeci bir kabın üzerine koyun ve üzerine patatesleri katın.

Ellerinizle iyice bastırarak suyunu sıkın ve üzerine bir ağırlık koyun ki patateslerin bütün suları süzülsün. Bu arada köftenin kıymasıyla devam edin. Karıştırma kabının içine 500 gr kıymayı katın.Sonra içine yine mutfak robotunda rendelediğiniz 1 adet soğanı, 2 diş sarımsağı, 1 tane yumurtayı, 1 çorba kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı karbonatı, 1 tatlı kaşığı tarçını, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 3 çay kaşığı tuzu kıymaya katın ve güzelce yoğurun. Bu arada patatesteki suyun iyice ayrıştığını göreceksiniz. Bu sıvının üst kısmını atın ve altındaki kaymak gibi yoğun olan beyaz şey aslında nişastanın özü ve bunu kullandığınız için galeta unu veya ekmek içine gereksiniminiz olmayacak. Bu kaymak gibi parçayı katın ve kıymayı iyice yoğurun. Suları iyice süzülmüş patatesleri, 15 dal ince kıyılmış maydanozu ve mutfak robotunda rendelediğiniz 1 adet soğanı suyunun bir kısmını süzerek katın ve karıştırın. Bu karışımı yarım saat kadar beklettikten sonra cevizden biraz büyük parçalar kopardığınız kıymalara uzun şekil verip zeytinyağında kızartın. Kıbrıs’ta sürekli olarak gerçekleştirilen bu tarifle köfteye gerek patates nişastasıyla gerekse karbonatla yeni bir boyut kazandıracaksınız.