Çerkez Tavuğu Tarifi
Çerkez Tavuğu Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Çerkez Tavuğu Tarifi ile karşınızdayız. Çerkez Tavuğu Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..
Çerkez Tavuğu Tarifi
Halk içinde yaygın kullanımı bu biçimde olduğu için “çerkez tavuğu” olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında “çerkes tavuğu”. Uzun senelerdır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra ditilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.
Ditilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, “abısta” adı verilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı bi hayli pratik olan “kolay çerkez tavuğu” hazırlıyoruz.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler
Tavuk İçin:
-
1adetbütün tavuk(haşlanmış)
-
5su bardağısu
Harcı İçin:
-
3dişsarımsak
-
1çay kaşığıtuz
-
1,5su bardağıceviz içi
-
4dilimbayat ekmek içi
-
1,5su bardağıtavuk suyu
-
1/2çay kaşığıkarabiber
Üzeri için (arzuya göre):
-
2yemek kaşığısıvı yağ
-
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
-
Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün.
-
Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
-
Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
-
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ilave edip karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
-
Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
-
Arzuya göre ufak bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün.
-
Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
-
Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
-
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ilave edip karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
-
Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
-
Arzuya göre ufak bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
