Kışın her akşam yemeğin çorbayla başladığı bir kültürden gelmemize rağmen, şehirlerde bilinen çorba çeşidi ne yazık ki Türkiye hemen hemensında 3-4 adet.

Oysa Türkiye’de yetişen sebzelerle çok sayıda çorba çeşidi üretilebilir. Kolay haşlanabilecek parçalara ayırdığınız turp yahut kerevizi yahut havucu üstlerini kaplayacak kadar su yahut tavuk suyunda kaynatın. İyice yumuşasın. İçine 3-4 tane sarımsak da atabilirsiniz. Sarımsaklar da haşlansın. El blenderi yoksa ezici yahut mutfak robotuyla sulu püre haline getirin. Ek kıvam ve tat isteğe göre 2 çorba kaşığı tereyağı yahut 3 çorba kaşığı zeytinyağında 2 kaşık unu kahverengileşinceye kadar kavurun. El blenderiniz varsa bu unu çorbaya döküp karıştırabilirsiniz. Yoksa, 4-5 kaşık çorbayı unun üstüne ilave edip topakları ezip krema haline getirdikten sonra çorbaya koyabilirsiniz. Tuz karabiber, muskat ve kimyon gibi güzellikler eklemek ağız tadınıza kalmış.

Ayrıca bol yeşillikle servis ettiğinizde bu sebzelerin içindeki şeker güzel bir biçimde dengeleniyor. Arzu ederseniz yine servis yaparken bir parça krema yahut süzme yoğurdu da çorbanın tepesine kondurmak çok güzel olur.