Tavanın altını yağlayacak kadar zeytin yağı ufak parçalara böldüğümüz  sarımsağı zeytin yağında biraz öldürdükten sonra ( ama çok değil çünkü bir parça da kalmalı pişecektir.) Ufak halkalara böldüğümüz kalamarı ( terbiyesi için 3 saat tuzlu suda yahut birada bekletmenizi tavsiye ederim ) katın 2 dakika pişirdikten sonra karidesleri katın onlar için 1 dakika çevirdikten sonra, 3 domatesleri ateşin üzerindeyken rendeleyin ve dövün. Domateslerin suyu çekilmeye kadar yanan ateşte çevirin. Bunun yanı sıra erişteler için su ısıtın kaynar suyla erişteyi 2 dakika çevirmeniz yeterli suyunu süzün, bu arada domates bir hayli suyunu çekmiş olacaktır. 1 çay bardağı şarabı be üzümleri ilave edip, şarabın ısınması artması için 15-20 saniye ateşe atın sonra alın, erişteyi içine sosu yedirerek katın, 1 dakika da böyle pişirin. En son kapri ve taze kekiği bol bol katın. Yerken üzerine çekme karabiber de ekliyebilirsiniz. Ev de yapılan erişte yiyebilme bunun bunun yanındalığına halen sahipseniz, mahalle pazarlarında, mahallemizde varsa belli günlerde açılıyor köy pazarında yahut yufkacımızda el erişte bulmak halen fazla kolay erişte makarnada da farklı olarak çok hızlı açılıyor. Lakin açılmasına rağmen diriliğini koruyor. Çok daha az yumurta ve az işlenmiş un kullanılarak yapıldığında çok daha sağlıklı da. Ben hatta sulu yapılmış iyi bir erişteli yemeği iyi bir makarnanın da, iyi bir rısotlorım da bir sürü özelliğini birlikte taşıyor.