Pidelerin hamurunu hazırlamak için, 1 ekmek hamuru ile 1 bardak unu karıştırıp çoğaltın.

Kıvamı tutturmak için gereken suyu, çorba kaşığı ile ağır ağır hamura katın. Hamuru çukur bir kapta eli bırakıncaya kadar karıştırın.  Hamuru, un serpmiş olduğunuz tezgahta yoğurarak uzun kalın bir silindir haline getirin ve silindiri 8 eşit parçaya bölerek ufak bezeler yapın. Bezeleri, varsa bir oklava, yoksa silindir bir şişe ile 10-15 cm. çapında açın. Bu arada fırını ve ızgarasını 175 dereceye ayarlayın ki fırın da fırın tepsisi de ısınsın. Açtığınız hamurları un serpmiş olduğunuz tezgahta 5 dakika kadar beklemeye bırakın ve pide içlerini hazırlamaya geçin. Klasik Lahmacun yapmak isteğe göre, 125gr. çiğ kıymayı, 1 adet rendelediğiniz soğan ve 1,5 domatesi,  1 çay kaşığı biber ve 1 çay kaşığı domates salçasını, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiberi, 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve ince kıydığınız 1/3 bağ maydanozu bir kaba koyup karıştırın. Karışımı 1-2 dakika kadar bekletip tatların birbirlerine geçmesini sağlayın, sonra kenarlarda boşluk kalmayacak biçimde hamurların üzerine yayın.  İsterseniz ceviz ve kişniş tohumu da katıp daha orijinal bir tat elde edebilirsiniz. Isınmış fırından sıcak tepsiyi çıkarıp unlayın,lahmacunları dizdikten sonra tepsiyi yeniden fırına koyun, lahmacunlarınız 10 dakika içinde hazırlanmış olacaklar.

Pidelerin malzemelerini aşağıdaki gibi çeşitlendirebilirsiniz;

a)     Beyaz peynirli & pastımalı; 150gr. beyaz peynir, 1 adet yumurta, 3 dal kekik, 4 dilim pastırma, 4 çorba kaşığı zeytinyağı

b)    Tulum peynirli & cevizli; 150gr. tulum peyniri, 2 avuç iri dövülmüş ceviz, 2 dal biberiye, 1 diş ince doğranmış sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı

c)     Dil peynirli & domatesli; 150gr. domates püresi, 2 parça dil peyniri, 3 diş ince doğranmış sarımsak, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı

(Diğer 3 pide tarifinde de mantık aynı, yalnızca iç olarak koyduğumuz malzemeler değişiyor. Lahmacun hazırlarken olduğu gibi, malzemeleri çukur bir kapta karıştırıyoruz.)

(Tulum Peynirli & Cevizli Pide hazırlarken, biberiyeleri ufak parçalara ayırmayın, yaprakları kalsın. Beyaz Peynirli & Pastırmalı Pide’de ise pastırmaları peynirler erimeye başladıktan sonra katın.)

Malzemeler

1 ekmek hamur
1 bardak un
125gr. çiğ kıymayı
1 adet kuru soğan
1,5 domatesi
1 çay kaşığı biber
1 çay kaşığı domates salçasını
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiberi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/3 bağ maydanoz