Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi ile karşınızdayız. Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
Ekmeği yapmadan önce elinizin altında bulunması gereken temel malzeme; ekşi maya. Un ve suyu karıştırıp, belli aralıklarla besleyerek, canladırma mantığına dayanan ekşi maya, bi hayli hassas bir yapıya sahip. En kolay yöntemi ise, güvendiğiniz bir ekşi mayayı alıp, evde besleyerek çoğaltmanız.
Adımları takip ederek, bir dilimi ile doyuran, mis kokulu bir ekmek hazırlayabilirsiniz. Başlıyoruz.
KAÇ KİŞİLİK
10 dilim
HAZIRLAMA SÜRESİ
6 saat
PİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
-
400gramekmeklik un
-
300ml.su
-
90gramekşi maya
-
2çay kaşığıtuz
-
Derin bir kaba suyu aktarın. İçerisine bir gün önceden beslemeye başladığınız ekşi mayayı katın. Maya ve suyunuzu iyice karıştırın.
-
Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı katın.
-
Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru elde ettikten sonra üzerini kapatın ve yarım saat beklemede bırakın.
-
Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın. İlk katlamanın sonrasında yarım saat daha beklemede bırakın. Yarım saat aralıklarla toplam 5 kez katlama işlemi uygulayın.
-
Katlama işlemlerinin sonrasında bir tencerenin içine bolca un serpin ve bir bez yerleştirin. Onu da bolca unlayarak hamuru içerisine yerleştirin ve kapağını kapatın.
-
Fırına içi sıcak su dolu bir kap yerleştirin ve hamurunuzu bu biçimde bir saat daha dinlendirin.
-
Tercihen demir döküm bir pişirme kabının içine pişirme kağıdı serin. Mayalandırmaya bıraktığınız hamuru yerleştirin, şekil vererek kapağını kapatın. Fırınınızı 200 derece ısıtmaya başlayın. Fırınınızın içinde su dolu bir kap durmaya devam etsin.
-
Fırınınızın ısındığında ekmeğinizi fırına verin. 40 dakika kapağı kapalı, 20 dakika kapağı açık bir biçimde pişirin. Piştiğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Derin bir kaba suyu aktarın. İçerisine bir gün önceden beslemeye başladığınız ekşi mayayı katın. Maya ve suyunuzu iyice karıştırın.
-
Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı katın.
-
Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru elde ettikten sonra üzerini kapatın ve yarım saat beklemede bırakın.
-
Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın. İlk katlamanın sonrasında yarım saat daha beklemede bırakın. Yarım saat aralıklarla toplam 5 kez katlama işlemi uygulayın.
-
Katlama işlemlerinin sonrasında bir tencerenin içine bolca un serpin ve bir bez yerleştirin. Onu da bolca unlayarak hamuru içerisine yerleştirin ve kapağını kapatın.
-
Fırına içi sıcak su dolu bir kap yerleştirin ve hamurunuzu bu biçimde bir saat daha dinlendirin.
-
Tercihen demir döküm bir pişirme kabının içine pişirme kağıdı serin. Mayalandırmaya bıraktığınız hamuru yerleştirin, şekil vererek kapağını kapatın. Fırınınızı 200 derece ısıtmaya başlayın. Fırınınızın içinde su dolu bir kap durmaya devam etsin.
-
Fırınınızın ısındığında ekmeğinizi fırına verin. 40 dakika kapağı kapalı, 20 dakika kapağı açık bir biçimde pişirin. Piştiğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
