Ekşili Köfte Çorbası, yemek tarifleri bölümümüzde Ekşili Köfte Çorbası nasıl yapılır merak edenler için, Ekşili Köfte Çorbası hazırlanışı, Ekşili Köfte Çorbası nasıl yapılır? başlıklı yazımızı hazırladık. Ekşili Köfte Çorbası ve Ekşili Köfte Çorbası hazırlanışının ayrıntıları..

Ekşili Köfte Çorbası

• 1 çay bardağı pirinci, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1.8 litre suyu bir araya getirip tencerede usul usul pişirin.
• 1 çay bardağı ince bulguru cam bir kaseye alın, üzerini kaplayacak kadar kaynar su katın. Üzerine bir kapak kapatın ve bulgurun suyu çekmesi için kenara alın.
• 2 su bardağı yoğurdu, 1 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı tepeleme tuzlu yoğurdu bir kasede karıştırın. Tuzlu yoğurtta çökelek gibi yoğun, is kokulu memleketimizin başka bir güzelliği.
• Pirincin suyundan 4-5 kepçe kadar su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın. Bu çorbanın kesilmesini engelleyecektir.
• Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımı karıştıra karıştıra haşlanmış pirinçli suya katın.
• 9-10 dakika kaynamaya bırakın.
• 100 gram kıymayı, 1 avuç kuru reyhanı yoksa kuru nane, kuru kekik yahut kuru fesleğen kullanabilirsiniz, 1 silme çorba kaşığı domates salçasını ve 1 tepeleme çorba kaşığı unu, 1 silme tatlı kaşığı karabiberi, 1 dolu çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi şişen bulgurlara katın ve 1-1,5 dakika yoğurun. Mümkünse 1-1.5 saat beklemede bırakın.
• Elinizi ıslatıp harçtan ufak parçalar alın ve yuvarlayın.
• Büyük parçalar alıp çiğ köfte gibi sıkın veya onları da yuvarlak uygulayabilirsiniz. Ana ve kız bulunacağı için birazının büyük birazının ufak olması önemli.
• Köfteleri kaynayan pirinçli karışıma katın 10 dakika kısık ateşte usul usul pişirin. Ateş çok harlı olursa köfteler dağılabilir.
• 2.5 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın eritin. İçerisine 1 dolu çorba kaşığı kuru naneyi katın. Kısık ateşte 1 dakika pişirin.
• Naneli tereyağını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi çorbanın üzerine katınce çorbanız emrinize amade.