Evde Pekmez Yapımı, yemek tarifleri bölümümüzde Evde Pekmez Yapımı nasıl yapılır merak edenler için, Evde Pekmez Yapımı hazırlanışı, Evde Pekmez Yapımı nasıl yapılır? başlıklı yazımızı hazırladık. Evde Pekmez Yapımı ve Evde Pekmez Yapımı hazırlanışının ayrıntıları..

Evde Pekmez Yapımı

• 10 kg üzümü yıkayıp kurutun. Ardından katı meyve sıkacağı ile suyunu sıkın.
• Sıktığınız bütün şırayı büyük bir kapta toplayın ve içine hemen hemen 2 avuç pekmez toprağı atın.
• Toprağı ilk karıştırdığımızda kaymaklı bir köpük meydana gelir. Bu iyi karıştığının ispatı.
• Sabaha kadar toprak dibe çökecek ve bulanık şıra daha göz alıcı ve pekmeze yakın bir görünüm alacak.
• Kabı hiç yerinden kaldırmadan, önce üstteki köpüklü kısmı ayırın.
• Ardından berrak kısmını büyük bir kepçe gibi kullandığınız saplı tencereyle temiz ve kuru geniş tabanlı bir tencereye boşaltın.
• Dibe doğru bulanıklaşan kısımları bir tülbent yahut çuvaldan süzüp alın.
• Dipte kalan yoğun topraklı bölümle 4-5 parmak yüksekliğinde şıraya ‘yürek’ deniyor.
• Yürek kısmını tülbentten süzebilirsiniz. Bu pekmezi biraz bulandıracaktır.
• Tencerenin altını açıp ısıtmaya başlayın. 1 yumurtanın beyazını kaseye kırın.
• Üzerine üzüm suyundan ilave edip karıştırın ve tencereye katın.
• Yumurta beyazı köpüklerin ve tortuların temizlenmesi için.
• Isındıkça üzerinde kalın bir köpük tabakası olacak. Telli bir kevgirle üzerindeki köpük bitene kadar alın.
• Bu arada tencerenin kenarında bir araya gelen tortuları nemli bir bezle silin.
• Bu pekmezin hem tadını hem de görüntüsünü bozacaktır.
• Böylelikle kısık orta ateşte pekmez kıvamlanana kadar hemen hemen 2 saat kaynatın.
• Bu süre boyunca da tencerenin kenarlarını silmeyi unutmayın.
• Pekmezin kıvamını anlamak için 1 kaşık kadarını tabağa döküp soğuyunca kıvamını anlayabilirsiniz.
• Pekmez olduktan sonra strelize ettiğiniz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve tüm sene afiyetle kendi yaptığınız pekmezin tadına varın!