Fırında Köfteli Patates, yemek tarifleri bölümümüzde Fırında Köfteli Patates nasıl yapılır merak edenler için, Fırında Köfteli Patates hazırlanışı, Fırında Köfteli Patates nasıl yapılır? başlıklı yazımızı hazırladık. Fırında Köfteli Patates ve Fırında Köfteli Patates hazırlanışının ayrıntıları..

Fırında Köfteli Patates

• 1,8 kg patatesi mandolinle 1 ayarında ince ince dilimleyin. Sizin mandolinde ayarı farklıysa en ince ayarında değil bir kalınında uygulayabilirsiniz. Ya da patatesleri incecik dilimleyebilirsiniz fakat bu biraz vakit alacaktır.
• İncecik dilim patatesleri nişastası çıkana kadar yıkayın sonrasında geniş bir tencerede haşlayın. Toplam 11 dakika haşlamanız yeterli olacaktır fakat patatese göre değişeceği için 8 dakika dan sonra mutlaka kontrol edin. Tamamen pişmeleri değil hafif dişe gelecek biçimde pişmeleri yeterli olacaktır. Patatesler haşlandıktan sonra buzlu soğuk suyun içerisine alın ki pişmeye devam etmesinler.
• Beşamel sosu için sos tenceresine 4 çorba kaşığı un ve 4 çorba kaşığı tereyağı koyun ve kavurmaya başlayın. 1-2 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra içine hemen hemen 1,2 litre süt dökün ve çırparak karıştırın.
• Mutfak robotuna 15 adet etimek koyun. İçine 6 iri diş sarımsak, 4 avuç ceviz, 5 dal biberiyenin yapraklarını katın. Benim gibi büyükse dallarınız 2,3 dal da yetecektir.
• Üzerine 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı, birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber katın. Çok un ufak olmayacak biçimde bas çek yapın.
• Beşamel sosunuz kalınlaşıp göz göz kaynamaya başlayınca içerisine 200 gr rendelenmiş kaşarı katın.
• Yarım muskat, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi katın.
• Derin bir dikdörtgen fırın tepsisini 1 çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız cevizli karışımı tabanına eşit miktarda yayın ve 15 dilim füme eti sırayla üzerine dizin. Bu füme etler hem kıtır kısmın kıtır kalmasını yarayacak hem de lezzetini arttıracak.
• Haşlanan patatesleri artık tepsiye dizebiliriz, bir sıra patates bir sıra beşamel, bir sıra köfte şeklinde tepsiye dizin. Ben 1,5 kg kadar İsveç köftesi kullandım. Kişi başı 3-4 köfte gelecek biçimde de hesaplayabilirsiniz.
• Geriye kalan 150 gr kaşar peynirin içerisine 1 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 avuç çıtır soğan katın.
• Son köftelerin üzerine kaşarlı karışımı ve kalan beşameli de üzerine gezdirin.
• Daha önceleri ısıttığınız 180 derecede altlı üstlü çalışan fırında hemen hemen 20 dakika kadar pişirin. Dilerseniz pişirmeden bu haliyle buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda 25 dakika pişirmeniz gerekecektir.