Kuzu incikleri yıkayıp, havlu kağıt ile iyice kurulayın. Fırın tepsisini ocağa alın ve altını açıp ısınmasını sağlayın. Bu arada, havanda 1 çorba kaşığı yeni bahar tohumu, 4 adet karanfili ve1 ufak tarçın çubuğunu ufalanana kadar dövün. Sonra içine ½ çorba kaşığı dört renk biber, ¼ muskatın rendesi, ağız tadınıza göre tuz ve 2 çorba kaşığı un koyup malzemeler birbirine geçene kadar dövmeye devam edip karıştırın. Havan yerine öğütücü de kullanabilirsiniz.

İnciklerin her birini bu karışıma bulayın ve 1’er biberiye dalını kemiğe yakın etinden geçirerek saplayın. Isınmış fırın tepsisine 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek, incikleri mühürleyin. Mühürleme aslında yüksek ateşte etin tüm kenarlarının çevirilerek dışının kısmen pişirilmesi demek. Genelde de fırına koyulan yemekler için kullanılan bir yöntem. Böylelikle  dış tabakası pişme belirtileri gösterirken, etin  lezzetli suyu içinde kalıyor. İnciklerin her tarafını 1,5 – 2 dakika mühürledikten sonra incikleri ayrı bir kaba alıp bir süre beklemede bırakın. Fırın tepsisine kabaca halkalar halinde doğranmış 4 adet soğanı koyun ve 1 baş sarımsağı ortadan ikiye bölüp bastırın. Tepsideki tüm lezzeti içine çekmesini sağlayın. Ağız tadınıza göre tuz koyun. 3-4 dal kerevizi de bu esnada tepsiye koyun. Sonra üzerine incikleri, 5 çorba kaşığı haşlanmış nohutu, 1,5 çorba kaşığı pekmezi ve 2 çorba kaşığı kırmızı üzüm sirkesi katın. Tepsiye son kez inciklerin yarısına çıkacak kadar sıcak su dökün ve aluminyum folyo ile sıkıca sarın. Tepsi sıcak bulunacağından aman dikkat. Daha önceleri ısıtılmış 220 derecelik fırının orta katında hemen hemen 2 buçuk saat, incikler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarınca, inciğin sosunu isteğe göre el blender’ından geçirebilirsiniz. Böylelikle servis edilince daha yoğun bir sos elde edersiniz. Tarifteki baharatların kuzu eti ile çok yakışacağından emin olabilirsiniz. Lezzet garanti.