İdeal balık pişirmek aslında hiç meşakatli değil. Bazı zaman damak, sadeliğin lezzetini arıyor ve şöyle sade güzel bir balık yemek istiyor. Bu tarifte bundan dolayı burada! Aslını söylemek gerekirse hiç de zor olmadığını gösterebilmek için.

Tanesi hemen hemen 500 gram gelen bir levrek, bir porsiyon için ideal miktarda. Balıkçınızdan levreği sizin için temizlemesini ve fileto çıkarmasını isteyin. Kemiklerini ve kafasını da atmayın, dondurucuya koyun ileride çorba yapmak için kullanabilirsiniz. Önce fırını 200 dereceye getirin. Levrekleri iyice yıkayıp, havlu peçete ile kurulayın. Fırına girebilen bakır veya metal bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. Balığı biraz çekilmiş karabiber ve tuz ile tatlandırın ve derisi aşağıya gelecek biçimde tavaya yerleştirin. Derisi büzüşecek ve çıtır çıtır olacak, hemen hemen 2 dakika sonra tavayı fırına verin ve beyaz eti saydamlığını yitirene kadar 3-4 dakika fırında tutun. Çok pişirip, kurutmamaya dikkat edin. Fırından çıkardıktan sonra ister o haliyle veya 1 dilim limonla birlikte afiyetle yiyin.