1 adet orta boy karnabaharı ortadan ikiye bölün ve sert odunsu kısımlarınnı temizleyin. Sonra karnabaharı elinizle çiçek çiçek ayırın. 1 adet soğanı ortadan ikiye bölün ve yarısının yüzeyine defne yaprağı koyup iki karanfili yaprakları soğana çiviler gibi tutturun.

Karnabaharları ve hazırladığınız soğanı tencereye koyun ve minimum 1 litre sıcak su ilave edip, hemen hemen yarım saat haşlayın. Olup olmadığını karnabahara çatal batırarak kontrolünü yapabilirsiniz. Çataldan rahat çıkabilen bir yumuşaklığa gelmişse tamamdır. Karnabaharınız haşlandıktan sonra 750 ml. suyu bir kenara ayırın. Ardından bu suya 2 tutam Hint safranı katın böylece sosunuz için kullanırken hem biraz aroması geçmiş olacak hem de çok hoş bir renk elde etmiş olacaksınız.
Fırınınızı 185 dereceye ayarlayın. Pişen karnabaharları bir fırın kabına çıkartın. Üzerine 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip, bir tutam tuz ve karabiber serpip, karıştırın.
Bu yemeğin iki assolisti var; biri karnabahar diğeri de kurutulmuş et. Kurutulmuş etin isli kokusu karnabaharın kokusunu bastıracak ve lezzet olarak da çok hoş bir ikili olacaklar.
Şimdi bu yemeği bağlayacak sosu hazırlayacağız. Bir sos tenceresinde 2 çorba kaşığı tereyağını eritip, 7 çorba kaşığı un ile çevirin. Bu işlemi yaparken bi hayli hızlı davranmak gerekiyor. Rengi hafif kahverengileşmeye başlayınca altını kapatın. 750 ml. karnabahar suyuna 250 ml. sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Unun altını tekrar açın ve bu karışımı yedirerek ağır ağır katın. Sıra baharatları eklemeye geldi. 1’er tatlı kaşığı kuru nane, pul biber, tuz, kekik ve 2 tatlı kaşığı karabiber katın. 2 diş sarımsağı ince ince doğrayarak sosa katın. Sarımsaklar bu sosta ayrı bir güzel oluyorlar. Ayırdığınız 200 gr. kurutulmuş eti 1 cm.lik parçalar şeklinde kesip sosa katın.
Fırın kabındaki karnabaharların üzerine bu sosu dökün, 1 çay kaşığı kapariyi de ilave edip içine doğru bastırın. 185 derece fırının üst rafında fanlı ızgara modunda 30 dakika pişirin.