Kereviz Karpaçyo  

Geniş bir tavayı 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı ile kaplayın. Küçük ufak doğradığınız 1 adet soğanı yağda çevirin. 6 diş sarımsak, ince küpler halinde doğradığınız 1 adet havuç ve 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığı da tavaya katın. Soğanlar iyice renk değiştirmeye başladığından ince yuvarlaklar şeklinde kestiğiniz 2 adet büyük kerevizi (3-4 mm. çapında) tavaya dizin ve pembeleşmeleri için 1 kez çevirin.

Yaklaşık 1 tatlı kaşığı esmer şekeri ve 2 çay kaşığı tuz koyun. 1 adet portakalı kesip içine sıkın.
1,5 bardak kaynar su dökün ve üstü kapalı bir biçimde 20 dakika pişirin. Sonra bir tabağa alıp sıra sıra dizin.
Üzerine bol roka ve parmesan ilave edip, 1/5 muskat rendeleyin.
2 kaşık zeytinyağını üzerinde gezdirdikten sonra servis yapın.