Ekmek Teknesi’nde hasret bitti! Uzun bir aradan sonra canımız, ciğerimiz kır pidesi tarifi ile karşınızdayım. Hem patatesli hem de peynirli var. Hangisini dilerseniz afiyet, şifa olsun!

· Eğer patatesli iç yapacaksanız işe patatesleri haşlayarak başlayın derim. 3 adet patatesi soğuk suya koyup altını yüksek ateşte açın. Su kaynayınca orta ateşe alın ve patatesler pişene kadar hemen hemen yarım saat pişirin. Çatalı patatese batırdığınızda patates rahatça çıkıyorsa olmuş demektir.
· Hamuru için, 300 ml ılık suya 1 paket instant mayayı koyup 5 dakika beklemede bırakın.
· 500 gr una 1 tatlı kaşığı unu katın. Üzerine köpürmüş mayayı ve 70 gr fındık yağını katın. Fındık yağı yoksa Ayçiçek yahut zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
· Önce kasede malzemeler karışana kadar yoğurun. Hamur toparlanınca tezgaha alıp hemen hemen 5-6 dakika hamur iyice pürüzsüz olana dek yoğurun.
· Ardından hamuru 8 bezeye ayırıp her birini tezgahta yuvarlayıp üzerlerine nemli bir bez örtüp 20 dakika kadar beklemede bırakın.
· Fırını olabilecek olan en yüksek derecede altlı, üstlü çalıştırıp orta rafına bir fırın tepsisini ter bir biçimde yerleştirin.
· Bu arada içlerini uygulayabilirsiniz. Peynirli iç için 100 gr kadar süzme beyaz peyniri ezip içine 4-5 dal maydanoz kıyın. Maydanozun saplarını da mutlaka ince ince kıyıp çıtırtı vermeleri için peynire katın. Bu içle 3-4 tanesini peynirli uygulayabilirsiniz. Tamamını peynirli yapacaksanız düşüncenizde olsun.
· Patatesli iç içinse, 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine 2 çorba kaşığı domates salçası katın.
· Salça da kavrulduktan sonra haşlanmış patatesleri küp küp doğrayıp katın.
· Patatesleri yer yer ezerek yer yer şekillerini bozmadan karıştırarak hemen hemen 10 dakika pişirin.
· Ardından altını kapatıp biraz serinleyince üzerine 6-7 dal maydanozu kıyıp katın.
· Dinlenmiş hamurlardan bir tanesini alıp unlanmış tezgaha koyun. Merdane ile 1 karıştan biraz daha uzun olacak biçimde hemen hemen 4-5 parmak alanınde açın.
· İçine istediğiniz harçtan 2-3 çorba kaşığı kadar koyup hamurun ortası boyunca uzunlamasına yayın.
· Ardından iki uzun kenarını ortaya doğru art arda gelecek biçimde kapatın ve birleşme yerini bastırıp iyice yapıştırın. Uçlarını da büzerek pide gibi kapatın. Pidenin bu etapta 3 parmak alanınde olması yeterli gelmektedir.
· Bu haliyle 4 tanesini hazırladıktan sonra sıra üzerinin şeklini vermeye geldi. Parmaklarınızı bir araya getirip hamur boyunca uzunlamasına parmak uçlarınızı bastırarak ilerleyin. Böylelikle 4 sıra yaptıktan sonra ısınmış fırına, sıcak tepsinin üzerine yerleştirin.
· Bu haliyle 8-9 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Bizim fırın 280 dereceye kadar çıkıyordu. Eğer sizin fırınınız daha düşük derecedeye gelebiliyorsa 2-3 dakika daha uzayabilir ama 200 derecede uzun uzun pişirirseniz o yumuşaklığı azalacaktır.
· Piştikten sonra fırından çıkartıp üzerine tereyağı sürüp temiz bir mutfak beziyle üzerlerini 5 dakika örtün ki yumuşak kalabilsinler.
· Kalan hamurları da aynı biçimde yapınca kır pideleri afiyetle yemeniz için hazır!