2 adet ufak enginarın yaprakları ile birlikte ortadan ikiye bölün ve ortalarındaki tüylerini temizleyin ve kararmaması için limon sıkıp, beyaz yerlerini limonla iyice ovun. İyice temizledikten kısık ateşte 20-25 dakika kaynatabilirsiniz.

Bu arada havanda 3 diş sarımsağı tuzla ezin ve içine 1 çorba kaşığı kişniş tohumu ve ½ çay kaşığı karabiberi de ilave edip iyice dövün. Tüm malzemelerin birbirine karışması için 5 çorba kaşığı zeytinyağı katın. Sonra enginarları bir tabağa çıkarıp hazırladığınız karışımı özellikle kalbinin içerisine yani çanak bölümüne gelecek biçimde dökün. En son balzamik sirkeyi de istediğiniz miktarda katın. Servis etmeden önce, enginar sosunu iyice çektikten sonra da üzerine 1 adet limonu sıkın ve afiyetle yiyin.