Kitel Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Kitel Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Kitel Tarifi ile karşınızdayız. Kitel Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..

Kitel Tarifi

İçli köfte denince herkesin en sevdiği bir tarif mevcuttur. Kimisi kalın hamurlu sever, kimisi bol kıymalı iç dolgusundan ister. Bazı yörelerde haşlanarak yapılan içli köfte bazı yörelerde kızartılarak pişirilir. Az çok birbirine benzese de gerek şekliyle, gerek iç dolgusuyla, gerekse servis edilen soslarıyla hepsinin öne çıkan bir yanı mevcuttur. Bugünkü içli köfte tarifimiz ise Siirt mutfağından geliyor. Huzurlarınızda; Kitel tarifi.

Adını kullanılan bulgurundan alan bu lezzetli içli köfte tarifi haşlanarak hazırlanıyor, lezzetli pul biberli sosuyla servis ediliyor. Şekillendirmesi ise öteki içli köftelerden daha kolay! Yassı bir köfte gibi doldurulan kitel, ilk defa içli köfte yapacaklar için uygun bir tarif.

Biz kitel bulguru bulamayanlar için ince köftelik bulgurla bir araya getirdik kitelleri, Siirt’te olmayanların bile ziyafet çekebilmesi için

Yemek deyince siz de yöresellikten yanaysanız, kitel tarifi için mutfağa bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Kitel Tarifi İçin Malzemeler

İçi İçin:

  • 300gramdana kıyma
  • 1adetsoğan(ince doğranmış)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 6-7dalmaydanoz(ince doğranmış)
  • 1/2çay bardağıpirinç

Dışı İçin:

  • 500gramince köftelik bulgur(veya kitel bulguru)
  • 1çay bardağıirmik
  • 1-2su bardağıılık su
  • 1çay kaşığıtuz

Servisi İçin:

  • 3yemek kaşığıtereyağı
  • 1/2çay kaşığıpul biber
  1. Geniş bir tavada, yemeklik doğradığınız soğanı az yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave ederek pişirmeye devam edin.
  3. Kıyma da piştikten sonra önce baharatları, sonrasında tereyağını ilave ederek karıştırın. Ardından soğuması için bir kaseye alın.
  4. Soğuyan karışıma haşlanmış pirinci ve ince doğranmış maydanozları da ilave edip karıştırın.
  1. Geniş bir tepsiye bulguru, irmiği ve tuzu aktarın. Üzerine ağır ağır 1 su bardağı ılık su dökerek, elinizle karıştırmaya başlayın.
  2. Bulgur yumuşayana kadar, 15-20 dakika boyunca harcı iyice yoğurun. Arada sırada kontrollü olarak su katın ve harç hamur halini alana kadar yoğurmaya devam edin.
  3. Yumuşayan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
  4. Avucunuzun içinde bastırarak, içine bir tatlı kaşığı kadar harç katın.
  5. Dikkatlice kapatarak harcın içinde kalmasını sağlayın.
  6. Elinizle bastırarak yassı bir hale getirin.
  1. Şekillendirdiğiniz kitelleri bol tuzlu derin suda 6-7 dakika boyunca, kiteller su üzerine çıkana kadar haşlayın.
  2. Üzerine pul biberli yağ ve maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun!

Kitel Tarifi Nasıl Yapılır?

İçi İçin:

  1. Geniş bir tavada, yemeklik doğradığınız soğanı az yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave ederek pişirmeye devam edin.
  3. Kıyma da piştikten sonra önce baharatları, sonrasında tereyağını ilave ederek karıştırın. Ardından soğuması için bir kaseye alın.
  4. Soğuyan karışıma haşlanmış pirinci ve ince doğranmış maydanozları da ilave edip karıştırın.

Dışı İçin:

  1. Geniş bir tepsiye bulguru, irmiği ve tuzu aktarın. Üzerine ağır ağır 1 su bardağı ılık su dökerek, elinizle karıştırmaya başlayın.
  2. Bulgur yumuşayana kadar, 15-20 dakika boyunca harcı iyice yoğurun. Arada sırada kontrollü olarak su katın ve harç hamur halini alana kadar yoğurmaya devam edin.
  3. Yumuşayan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
  4. Avucunuzun içinde bastırarak, içine bir tatlı kaşığı kadar harç katın.
  5. Dikkatlice kapatarak harcın içinde kalmasını sağlayın.
  6. Elinizle bastırarak yassı bir hale getirin.

Pişirmesi İçin:

  1. Şekillendirdiğiniz kitelleri bol tuzlu derin suda 6-7 dakika boyunca, kiteller su üzerine çıkana kadar haşlayın.
  2. Üzerine pul biberli yağ ve maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun!