Bayat ekmeklerden köfteye konacak ekmek, galeta unu veya sarımsaklı ekmek yapmak yerine, pancar mevsimi geçmeden müthiş bir atıştırmalık tarifi vermek istiyorum.

İster salatalarınıza, renk, doku ve tat katmak, isteğe göre de atıştırmalık olarak yemek için ideal. Evinizdeki bayat ekmeklerinizi, tam buğday, çavdar, kepek, baget farketmez ince ince dilimlere ayırın, eğer yeterli bayatlıkta değillerse fırında da kurutabiliriz. Ekmekleri ince dilimlemek önemli çünkü üzerine konulan malzemelerin tadının öne çıkması gerekiyor. Ekmeğin tadı ve kıtırtısı alttan gelmeli, baskın olmamalı. 1 adet iri pancarı hafif yumuşayana kadar haşlayın yahut fırında folyo kağıdına sarılı bir biçimde pişirin. Sonra ekmeklerin boyutuna göre dilimleyin. 1 çorba kaşığı bal, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke ve tuz ile karıştırın. Dilimlediğiniz pancarları ekmek diliminin üzerine yerleştirin ve tercihen Bergama tulum peynirini de ekmek boyutlarına göre ince dilimleyerek pancarın üzerine yerleştirin. Böylelikle peynir fırında eriyip pancarların üzerini örtecek, tam bir sürprizli ekmekler haline gelecekler. Hazırladığınız ekmekleri fırının ızgiçinde 3-4 dakika kızartın. Soğumadan, bu tadın keyfine varmak için biraz acele edin. Bergama tulumu yerine keçi peynirine biraz sarımsak, tuz ve karabiber ilave edip yerleştirebilirsiniz. Ilık ekmekleriniz olacak.