Kıymalı Pide Tarifi
Kıymalı Pide Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Kıymalı Pide Tarifi ile karşınızdayız. Kıymalı Pide Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..
Kıymalı Pide Tarifi
Öncelikle kıymalı pide tarifinin bel kemiğini oluşturan kıymalı harç hazırlanacak. Pidenin üzerine serilecek iç harç çiğden hazırlanacak. Altın nokta bu, bir anlamda lezzet puan. Kıyma çok yağsız olmayacak, ufak bir miktarda da olsa dana/kuzu karışım olacak. Kabukları soyulduktan sonra bi hayli ufak parçalar halinde doğranacak sebzeler. Mutfak robotu girmeyecek işin içine, maydanozlar kararmayacak böylelikle. Tüm malzemeler buluştuğinde zırhla da kıyılacak gerekirse, salça karışımı ve baharatlarla tatlanacak, bir köşede dinlenecek. Bitmediiii. Fırından gidip ekmek hamuru almak yerine pide hamuru da evde hazırlanacak, mayalanacak, uzun uzadıya açılacak.
Hazırsanız tarifimize sonra da sofraya bekleniyorsunuz.
KAÇ KİŞİLİK
5 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Kıymalı Pide Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
-
1yemek kaşığıkuru maya
-
1yemek kaşığıtoz şeker
-
1su bardağıılık su
-
1yemek kaşığısıvı yağ
-
1tatlı kaşığıtuz
-
3su bardağıun
Kıymalı iç harcı için:
-
1çay kaşığıtuz
-
300gramdana kıyma
-
2adetdomates
-
1adetsoğan
-
3dişsarımsak
-
4adetsivri biber
-
2yemek kaşığısıvı yağ
-
1/2çay bardağısu
Servisi için:
-
2yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
Üzeri için:
-
1adetyumurta sarısı
-
1yemek kaşığısıvı yağ
-
Hamuru için, derince bir kaba kuru mayayı ve toz şekeri alın, üstüne ılık suyu katın, karıştırın ve kabarması için bir kenarda 10 dakika kadar beklemede bırakın.
-
Ardından üstüne sıvı yağı ilave edip, bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra 2 su bardağı unu ve tuzunu ilave edip, yoğurmaya başlayın.
-
Kalan 1 su bardağı unu, kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurmanız gerek. Yoğurduktan sonra, üstünü örtün ve ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
-
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. İç harcı için; soğanı, domatesleri ve biberleri ince ince doğrayıp, kıyma ile karıştırın. Sarımsağı rendeleyin, yağı ve suyu da ekledikten sonra, baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırın. İç harcınız hazır.
-
Mayalanmış olan hamur alın, hafifçe tezgâhta yoğurun ve silindir gibi uzatıp, 6 eşit parçaya kesin.
-
Her bir parçayı elinizle yoğurup, yuvarlayın ve bir merdane yardımı ile uzunca açın, pide şeklinde ve tepsinizin boyutuna göre, ne kadar ince açarsanız o kadar iyi.
-
Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız hamurları serin ve üstlerine hazırladığınız harcı paylaşımı yaptırın.
-
Kenarlarını kıvırarak kapatın ve pişerken açılmaması için, güzelce bastırın. Yumurta sarısı ile yağı çırpın ve bir fırça yardımı ile kenarlarına sürün.
-
Daha önceleri ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana dek hemen hemen 12 dakika pişirin. Fırından alır almaz, kenarlarına tereyağı sürün ve daha yumuşak bir pide istiyorsanız üstlerini temiz bir bezle örtün. Eğer çıtır seviyorsanız örtmeyin. İlk sıcağı geçtikten sonra servis edin.
Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Hamuru için, derince bir kaba kuru mayayı ve toz şekeri alın, üstüne ılık suyu katın, karıştırın ve kabarması için bir kenarda 10 dakika kadar beklemede bırakın.
-
Ardından üstüne sıvı yağı ilave edip, bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra 2 su bardağı unu ve tuzunu ilave edip, yoğurmaya başlayın.
-
Kalan 1 su bardağı unu, kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurmanız gerek. Yoğurduktan sonra, üstünü örtün ve ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
-
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. İç harcı için; soğanı, domatesleri ve biberleri ince ince doğrayıp, kıyma ile karıştırın. Sarımsağı rendeleyin, yağı ve suyu da ekledikten sonra, baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırın. İç harcınız hazır.
-
Mayalanmış olan hamur alın, hafifçe tezgâhta yoğurun ve silindir gibi uzatıp, 6 eşit parçaya kesin.
-
Her bir parçayı elinizle yoğurup, yuvarlayın ve bir merdane yardımı ile uzunca açın, pide şeklinde ve tepsinizin boyutuna göre, ne kadar ince açarsanız o kadar iyi.
-
Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız hamurları serin ve üstlerine hazırladığınız harcı paylaşımı yaptırın.
-
Kenarlarını kıvırarak kapatın ve pişerken açılmaması için, güzelce bastırın. Yumurta sarısı ile yağı çırpın ve bir fırça yardımı ile kenarlarına sürün.
-
Daha önceleri ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana dek hemen hemen 12 dakika pişirin. Fırından alır almaz, kenarlarına tereyağı sürün ve daha yumuşak bir pide istiyorsanız üstlerini temiz bir bezle örtün. Eğer çıtır seviyorsanız örtmeyin. İlk sıcağı geçtikten sonra servis edin.
