Ramazan’ın en havalı, en lezzetli, yapımı da kolay bir şekilde yemeği. Benim seneler önce yaptığım kadayıf mantının, kat kat pasta gibi yapılabilecek. Kalabalık Ramazan sofraları hazırlarken elinizi çok oyalamadan basit bir şekilde yapabileceğiniz olağanüstü lezzetli bir yemek!

• 3 çorba kaşığı tereyağını eritin. 250 gr kadayıfa, erittiğiniz yağı, künefede olduğu gibi bulayın ve yarım tatlı kaşığı tuz serpip karıştırın.
• 20 cm’lik kelepçeli kek kalıbının altını çıkartıp kelepçesini pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
• Kadayıfın yarısını kalıbın içine koyup daire şekli verin ve kenarlarını çok bastırmadan düzleyin.
• Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olması yeterli. Diğer yarısıyla da aynısını yapın.
• 2 tepsiyi 180 derecede altlı üstlü, turbo çalışan fırına yerleştirip 30 dakika renk alıncaya kadar pişirin.
• 15 dakika sonra tepsilerin yerlerini değiştirin ki eşit biçimde renk alsınlar.
• 500 gr kıymayı 2 büyük soğanla kavurun.
• Önce kıymayı kuru tavaya katın.
• Kıyma tamamen rengini değiştirince, ufak ufak doğranmış 2 büyük soğanı koyun.
• Önce yüksek ateşte çok ezmeden karıştırarak kavurun.
• Soğanlar da renk değiştirip transparan hale gelince altını kısıp kavurmaya devam edin.
• Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte sürekli olarak kavurun. Kıyma iyi kavrulunca baya kebap tatmini veriyor.
• Arada tavaya yapışan güzellikleri almak için tavaya biraz sıcak su dökün ve spatula ile tavaya yapışanları kıymaya katın.
• Üzerine 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber katın.
• 1 muskatın 1/3’ünü rendeleyip karıştırın.
• En son 1 tatlı kaşığı köfte baharı ve 1 dolu çay kaşığı kimyon ilave edip biraz daha kavurun ve altını kapatın.
• 10 dal ince ince doğranmış maydanozu da ilave edip altını kapatın.
• 6 dolu çorba kaşığı oda sıcaklığındaki yoğurda ağız tadınıza göre tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber katın.
• 1 diş ezilmiş sarımsağı da koyup pürüzsüz olana dek çırpın.
• Sosu için, 1 çorba kaşığı tereyağını eritip biraz köpürtün.
• İçine 1 çorba kaşığı biber salçası ilave edip eze eze kavurun.
• Üzerine yarım bardak domates püresi katın.
• Sosu biraz açmak için de 5-6 çorba kaşığı su katın. 3-4 dal taze kekiği kabaca doğrayıp katın.
• Sos kaynayıp biraz kıvamlanınca altını kapatın.
• Sıra tüm bu güzellikleri birleştirmede, düz bir pasta tabağına önce kadayıfın birini sonrasında kıymanın yarısından biraz azını koyun.
• Yoğurtlayıp, sosladıktan sonra ikinci katı da aynı biçimde hazırlayın.
• Üzerine biraz kimyon ve sumak serpince katman katman kadayıf mantınız hazır.

Kaşıkla yemek çok daha keyifli olacaktır. Ramazan sofralarınız bol bereketli, muhabbetli ve afiyetli olsun.