6 adet kemer patlıcanı pijamalı kesin, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzla ovun. 200 derecelik fırında 40- 45 dakika kadar arada çevirerek pişirin. Patlıcanlarınız pişerken öte yandan da tavaya 8 çorba kaşığı zeytinyağı koyun, iyice ısınınca içine ince ince doğradığınız 4 orta boy kuru soğanı katın ve kavurun. Soğanlar iyice pembeleşince yarım santim kalınlığında kestiğiniz

8 adet sivribiberi katın ve kavurmaya devam edin. Daha sonra içine 1.5 çorba kaşığı şekeri ilave edip, pişmesine son 5 dakika kala ince ince doğradığınız 12 diş sarmısağı tavaya katın.

Ayrı bir kaba 3 adet domatesi rendeleyin ve içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı katın. Bu karışımın 1/3’ünü tavadaki soğan karışımına katın.

Patlıcanlar pişince fırından çıkartıp güzelce içini açın ve tuzla tatlandırın. Soğanlı karışımı eşit bir biçimde patlıcanların içine yerleştirin. Kalan domates karışımının diğer 1/3’ünü doldurduğunuz patlıcanların üzerine gezdirin ve patlıcanları bir tencereye dizin. Kalan son 1/3 lük domates sosunu ve 10 dal maydanozun sapını da tencerenin dibine koyun ve kısık ateşte 45 dakika daha pişirin. Dibinde lezzetli karamelize bir sos oluşacak. Altını kapatmadan ayırdığınız maydanoz yapraklarını ilave edip, tencerenizi ateşten alın. İmam bayıldı soğuduktan sonra servise hazırlanmış olacak. Servis öncesi son dakika üzerlerine üç çorba kaşığı zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.

Malzemeler

6 adet kemer patlıcan
3 adet domates
4 orta boy kuru soğan
12 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
8 adet sivri biber
1 buçuk çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı nar ekşisi
Zahter kekik
Kararbiber
Tuz