Kıbrıs’ta patates, soğan dışında aynı tezgahta duran Türkiye’de pek bilinmeyen kolakas – bullez de denir- ile denenmiş bir tarif bu.

Bu tarifi tadamadığım için olağanüstü üzülüyorum. Kolakasın güzel bir kullanımı olduğu için meraklanmaktayım. Fazladan kolakas almadığım için de Pelin’in evinde yaptığı bu tarifi hayal etmekten başka yolum yoktu. Ama bullez ve kolakası daha çok ön plana çıkarmamız gerektiğini düşünüyorum. Patatesli yumurta sevenler için rakip diyebiliriz. Ayrelli ile acı oluyor derseniz kuşkonmazla da uygulayabilirsiniz tabi ki. Kolakaslara patates muamelesi yaparak soyun, ufak küpler halinde doğrayın. Doğradığınızda, patatesten farklı olarak yapışkan nişastalarını hemen bırakacaklar, suyun altında 2-3 dakika ovalayarak yıkadığınızda gidecektir. Kolakasları ayçiçek yağında altın sarısı oluncaya dek kızartıp bir havlu peçeteye çıkarın. Ayrı bir tavada, 1 adet soğanı piyazlık doğrayıp, biraz zeytinyağında karamelize edin, içine 7-8 adet ayrellinin sap kısımlarını keserek, ikiye bölün ve katın. Biraz tuz, karabiber,pulbiber ve 2 diş ezilmiş sarımsak katın. Üzerine 1 bardak kadar sıcak su koyun. Su çekilip kaybolunca kolakasları katın ve 2 yumurtanın beyazını çırparak tavaya yayın ve 3-4 dakika pişirin. En son bir Kıbrıs dokunuşu olarak yemeden yarım limon sıkın.