Altı adet suda bekletilmiş kurutulmuş domatesi ince ince doğrayıp; iki diş sarımsak, bir çay kaşığına tekabül edecek karabiberi dövüp, beş çorba kaşığı zeytinyağında beklemede bırakın.

Bir adet kurutulmuş kırmızı biberi de yalnızca acılığını versin diye katın. İnce bir acı için bir adet kurutulmuş biberi önce elinizin sıcağında ovalayarak biraz ısıtın yahut kaynayan çayın buharına tutun ki, ısıyla tadı daha bi hayli hızlı çıkabilsin. Önemli detay, beklettiğiniz biberin en acı kısımları çekirdekleri ve içindeki kılcal damarlar. O yüzden çekirdeklerini çıkarmadan yağda beklemede bırakın ki, tat çok daha rahat yağa geçsin. İki saat kadar beklettiğiniz bu sostan ardından biberleri çıkarın ve ikişer adet yeşil ve siyah zeytini kıyarak katın. 50 gram hellimi yarım santim kalınlığında uzun şeritler halinde doğrayıp, iki çorba kaşığı zeytinyağında iyice kavurun. Önce bir tarafının iyice kızarmasını bilave edip öyle çevirin, aksi takdirde şekli bozulur. Fındık büyüklüğünde küp küp kesip karışıma katın. Kokusunun çıkması için de sıcak suya batırıp çıkardığınız bir dal taze biberiyenizi koyun. Sıkı bir köy ekmeğiyle çok lezzetli oluyor.

Malzemeler

6 adet kurutulmuş domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kurutulmuş kırmızı biber
2’şer adet yeşil ve siyah zeytin
50 gr hellim peyniri2 çorba