Çok az malzeme ile kendini risotto zanneden mantarlı olağanüstü lezzetli bir pilav yaptık.

• Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Mantarları kabaca doğrayın ve hafif kahverengileşinceye kadar kavurun. Ocak en yüksekte olsun.
• 2 diş iri iri doğranmış sarımsağı katın ve sonrasında yıkanmış pirinci katın. Ben basmati pirinç kullandım aslında risotto pirincin tam tersi etkisi olan bir pirinç fakat bu hali ile 5 dakika da açılabiliyor, daha az nişastalı ve baharatlı raihası lezzete lezzet katıyor.
• 1 çay kaşığı tuz katın . Tuz’u bu etapta katın ki mantarlar sulanmasın.
• Yaklaşık 2 su bardağına yakın kaynar suyu ağır ağır katın. İlk başta 2-3 dakika kapağı açık biçimde karıştırın sonra kapağını kapatıp ocağın altı kısık biçimde 2-3 dk pişirin.
• Kapağı kapatmadan önce 1 çay kaşığı karabiber katın.
• Pilav pişerken kaşarı varsa rendeleyin yoksa ince ince dilimleyin ve pişen pilavın içine ilave edip karıştırın. Peynir olarak dil hatta beyaz peynir bile kullanabilirsiniz.. Lakin kültür beyaz peynirleri (marketlerde satılan) o etkiyi vermeyecektir.
• Son dakika bir kaç dal fesleğen katın ve karıştırın. Fesleğeniniz yoksa biraz nane yahut kuru kekik de güzel olur.
• Tabağa ortasında çukur yaparak koyun, karabiber ve fesleğen ile son dokunuşu yapın.
• Afiyetler şeker olsun.. Yapınca beni hatırlayın…