150 gram bebek ıspanağı iyice yıkayıp kurulayın ve 2 avuç ayırarak, kalanın servis yapacağınız kaseye aktarın. 2 portakalın tatlı tadını almak için, portakalın etrafını soyun, beyaz kısımlarını da sıyırın ve her dilimini bıçak yardımıyla çıkarın. Hazırladığınız portakal dilimlerini ıspanak kasesenin üzerine katın. Portakalın kalan bölümünde bir hayli su kalacaktır. Bu suyu salatanın sosunda kullanabilirsiniz. Bir kavanoza portakalı sıkarak suyunu boşaltın, üzerine 2 tatlı kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı pekmez, 5 çorba kaşığı zeytinyağı ve ince ince dilimlenmiş 1 diş sarımsak katın. Ağız tadınıza göre tuzunu ve karabiberini katın.  En son salataya ilave edilecek 1 narın tanelerini de dilerseniz kavanozun içine katın. Kapağını kapattığınız kavanozu çalkalayarak sosu karıştırın. Böylelikle hazırladığınız sosu, salatayı servis etmeden hemen önce basit bir şekilde dökebilirsiniz.

Üzerindeki çıtırtı için, önce ocağa 2-3 parmak ayçiçek yağı olan kızartma tavasını koyarak, kızmasını sağlayın. Çok iyi soğutulmuş 200 ml sodayı, ½ kahve fincan mısır unu ve 2 kahve fincanı unu bir kaseye aktarın ve çok fazla karıştırmamaya özen gösterek iki-üç tur çevirin. Ayırdığınız 2 avuç bebek ıspanağın iyice kuru olduğundan emin olduktan sonra tempura karışımına bulayıp, kızartın. Çıtırlaşınca havlu kağıt serilmiş bir kaba çıkarın ve salatanın üzerine katın.

Servis kasesindeki  ıspanakları, portakal dilimleri ve son kez üzerine gezdirdiğiniz nar taneli sosu güzelce karıştırırak kış salatanızın tadına varın.