Biraz mercimek, biraz pirinç, soğan ve zeytinyağıyla yaşamınızda yiyebileceğiniz en lezzetli pilavlardan birini yapacağım. Ben anne aracılığıyla Kıbrıslıyım, orada bu pilava mücandara derler. Güneydoğuda da müceddere diye geçen bu pilavı ister sıcak ister soğuk yiyin. Her türlüsü olağanüstü lezzetli.

1 bardak yeşil mercimeği 4 bardak suda 10 dakika haşlayın. Bu arada başka bir tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı koyun ve 3 adet soğanı içleri yuvarlak kalacak biçimde, piyazlık doğrayın. Uzun yarım daireler halindeki soğanları zeytinyağlı tencereye koyun ve iyice kavurun. Soğanlar kahverengileşmeye başladığında kavrulmuş miktarın yarısını bir kenara ayırın, kalanının üzerine ise 1 bardak pirinci katın ve aynı pilav yapar gibi çevirerek kavurun. Suyunu koyma vakti geldiğinde, haşladığınız mercimeğin suyundan 2 bardak katın ve karıştırarak pirincin tamamına yayılmasını sağlayın. Sonra mercimeği süzüp pilavınıza karıştırın. Yarısını ayırmış olduğunuz soğanı karamelize ederken 1 avuç susamla çevirin ve sonra pilavın üzerine koyarak servis edin. Bu pilavın bir özelliği, soğuk meze olarak da yenmesi, soğuk ayrı sıcak ayrı çok lezzetli olması.