Bu tarif, başta klasik bir köfte tarifi gibi gözükse de kanımca birkaç farklı lezzeti bir arada tercih ederek klasiklerden ayrışıyor. Ayrıca Nedime Arzu Taştekin’in yemeğin sosuna nar ekşisi ile yaptığı ufak dokunuşla da gönlümü fethettiğini söyleyebilirim.

Köftesi için 1 adet soğan valso’dan geçirin. 500 gr kıyma, 1 bardak ince bulgur, tuz ve 1’er çorba kaşığı kuru reyhan, pul kırmızı biber, ilave edip, iyice yoğurun. Bu işlem bulgurun tamamen karışması için 5-10 dakika sürecektir. Sonra köfte harcından fındıktan büyük, cevizden ufak büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.

Daha sonra 1 adet daha soğanı iri doğrayın yada valso’dan çekin. Tencereye ilave edip 2,5 çorba kaşığı tereyağını koyup eriyince, soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, hemen hemen 3-4 dakika kavurun. Karıştırmaya devam ederek 1 çorba kaşığı domates salçasını katıp, 1-2 dakika daha pişirin. Üzerine 1.200 ml suyu ilave edip, bi hayli hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Karıştırarak 125 ml nar ekşisi ve köfteleri ilave edip, hemen hemen 20-25 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.