Yemek Okulu’nda önceden hiç sıfırdan makarna yapmadığımızı fark ettik ve ilk kez noodle yapımıyla başlayalım dedik. Bu aralar popüler olan ”noodle ile tamir” videoları da bize ön ayak oldu.

· 250 gr sert unu tezgaha yayıp ortasına krater açın. İçine 2 yumurta, 1 tutam tuz ve 2 çorba kaşığı su ilave edip iyice yoğurun. Sert un nedir derseniz proteini yüksek un serttir ve makarna, noodle yapmak için daha uygundur. Satın alırken üzerindeki protein değerine bakıp minimum 11,5- 12 olanları tercih edebilirsiniz.
· Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun olduğunu tezgahtaki unu artık daha fazla yemeyince anlayabilirsiniz.
· Hamuru beze haline getirip streç filmle sarıp 1 saat kadar dinlendirin.
· Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın.
· Bir parça hamuru merdane ile dikdörtgen biçimde açmaya başlayın.
· Açma işlemine devam ederken nişasta ile yapışmasını engelleyebilirsiniz.
· Hamuru açarken açabildiğiniz kadar ince açmaya özen gösterin suda pişerken kalınlaşacağını unutmayın.
· Hamuru açtığınızda yüzeyine nişasta serpin ve kenarından içine doğru 4 parmak kalınlığında katlarla dörde katlayın.
· Katladıktan sonra, tercihen düz bir bıçak ile çok ince bir biçimde kesin
· İnce şeritler halinde kestiğiniz noodleların üzerine biraz daha nişasta serpip parmak uçlarınız ile havalandırarak ayırın. İsterseniz her şeridi sıra sıra de ayırabilirsiniz.
· Tencereye su koyup altını açın ve su kaynamaya başlayınca noodleları koyun. Taze makarna hamuru olduğu için 3 dakika da pişecektir.
· Daha derin tencere ve daha çok kaynama suyu koyarsanız yapışma ihtimali daha da azalacaktır.
· Dilerseniz öbek öbek tepsiye dizip dondurduktan sonra poşetlere koyup saklayabilirsiniz.
· Lezzetli bir noodle hamurunu yaptık. Sırada ağzımızı sulandıracak yemeği yapmak var.
· Yarım tavuk göğsü uzun ince jülyen biçimde doğrayın üzerine birer tutam tuz ve karabiber serpin.
· Tavanıza 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı koyup yüksek ateşte altını açın tava ısınınca üzerine tavukları koyun.
· Tavuklar bir parça mühürlendikten sonra, içerisine 4 parçaya bölünen 8 adet mantarı ve dilim şeklindeki doğranan 5 diş sarımsağı katın.
· Jülyen doğranmış 1 havucu ve halka doğranmış 2 adet kapyayı da katın.
· Birazcık sotelendikten sonra 3 dal verev şeklinde doğranmış taze soğanı da katın.
· Noodlelar 2,5 dakika piştikten sonra tavaya alın. Yaklaşık yarım dakika kadar da tavada sebzeler ile birlikte pişirin.
· Birbirleri iyice harmanlandıktan sonra 4 çorba kaşığı soya sosunu da ilave edip ocağınızın altını kapatabilirsiniz.
· Tabağa koyduğunuz da isteğe göre incecik kestiğiniz taze soğan serpip afiyetle yiyebilirsiniz.