Ramazanda yaptığımız yöresel iftar menülerinde bugün sizden en fazla istek alan Adana sofrası var. Adana denilince ilk aklımıza gelen bireylerden olan Nursen teyzem ile konuştuk ve size olağanüstü lezzetli bir menü çıkardık.

· 5 adet patlıcanı küp küp doğrayıp bir kasede tuzlu suda yarım saat beklemede bırakın.
· 6 adet köy biberini iri halkalar halinde doğrayın.
· 6 adet domatesi soyup küp küp kesin.
· Döküm bir tencereyi 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Ben yaparken kuyruk yağı koymadım ama siz dilerseniz koyabilirsiniz. Ben kuyruk yağı ve kuzu kullanmadığım zamanlarda mutlaka tereyağı koyarım. Buna da koyacağım ama biraz ardından
· Yağ ısınınca içine yarım kg kuşbaşı doğranmış kontrafileyi katın ve yüksek ateşte mühürleyin. Adana’da ve hatta Anadolu’da birden çok yerde kuzu kullanılır ama ben bu aralar çok kuzu eti yaptığım için ve herkesin kuzu eti yemediğini bildiğim için bir de dana alternatifi vermek istedim.
· Etlerin her tarafı güzelce kahverengileşince tencereden alın ve tenceredeki lezzetleri geri almak için içine ufak ufak doğradığınız 1 soğanı katın.
· Soğanlar da kahverengileşince üzerine 4 diş sarımsağı ve 1 çorba kaşığı biber salçasını ilave edip kavurun. 1 çorba kaşığı tereyağını katın.
· Sarımsakların ve salçanın da güzel kokusu çıkınca etleri tekrar tencereye katın ve karıştırıp altını kısın.
· Üzerine patlıcanları, biberleri ve domatesleri sırasıyla dizin.
· 350 ml et suyuna 1 çorba kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı tane karabiberi dökün. Benim gibi kuyruk kullanmadıysanız bu etapta 1 çorba kaşığı tereyağını parça parça tencerenin üzerine koyun.
· Orta boy ocakta altı kısık olarak 1,5 saat pişirin.
· 1,5 saatin sonunda ızgara modunda en yüksek sıcaklıkta çalışan fırında ortanın üzerindeki rafa kapağı açık olarak koyun ve 10-15 dakika bu biçimde pişirince lezzetli güveciniz emrinize amade.