Pepeçura Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Pepeçura Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Pepeçura Tarifi ile karşınızdayız. Pepeçura Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..

Pepeçura Tarifi

Kabuğu sert, ama içi yumuşacık Isabella, diğer adıyla kokulu üzüm… Yetiştiği coğrafyanın en güzel renkli tatlısı olmak için koparıldı bu kez dalından. Karadeniz’in geleneksel tatlılarından pepeçuranın ana malzemesi oldu. Bu tatlının ismini ilk kez duyanlar mevcuttur aranızda. İsmine aşina olanınız da boldur, eminiz.

Bilmeyenler için biraz söz edelim kendisinden. Üzüm şırasının nişastayla birleştirilip, damaklara şenlik olduğu tatlıdır Pepeçura. Pepeçi, samaksa, kara üzüm muhallebisi, mor üzüm tatlısı olarak da anılır. Kokulu mor veya siyah üzümlerden yapılır. Normal üzümlerden yapıldığı da olur ama kokusu, tadı aynı olmaz. Karadeniz’de hala bir çok evde üzüm zamanı geldiğinde yapılır, afiyetle yenir. Bu geleneğe sımsıkı sarılmak gerek dedik ve sıvadık kollarımızı.

Bu kez tencereler pepeçura için kaynıyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Pepeçura Tarifi İçin Malzemeler

Pepeçura İçin:

  • 1kg.siyah kokulu üzüm
  • 4su bardağısu
  • 1/2çay bardağıtoz şeker
  • 4yemek kaşığımısır unu
  • 1yemek kaşığıbuğday nişastası

Üzeri İçin:

  • 1avuçfile antep fıstığı
  • 1avuçdövülmüş ceviz içi
  1. Üzümlerinizi iyice yıkayın. Saplarından ayıklayarak tencerenin içerisine alın.
  2. Üzerine su ve şeker ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Üzümler iyice suyunu bırakıp, eriyene kadar pişirin.
  3. Ardından büyükçe bir süzgeçten geçirin. Ezilmemiş olan üzümleri kaşık yardımıyla iyice ezin. Elde ettiğiniz üzümlü şekerli karışımından bir kepçe kaseye ayırıp kalanını tencerenin içerisine alın.
  4. Kepçeyle ayırdığınız üzüm suyunu mısır unuyla karıştırın ve tencereye katın. Ardından buğday nişastasını da ilave edip karıştıra karıştıra yedirin. Karışımı koyulaşana dek kaynatın.
  5. Karışımı koyulaşana dek kaynatın. Dilediğiniz kıvama geldiğinde kaselere doldurun. Servis kaselerinin içinde bir süre ılımasını bkatın.
  6. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuyup, kıvamı iyice oturan tatlılarınızı file Antep fıstığı ve ceviz içiyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pepeçura Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Üzümlerinizi iyice yıkayın. Saplarından ayıklayarak tencerenin içerisine alın.
  2. Üzerine su ve şeker ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Üzümler iyice suyunu bırakıp, eriyene kadar pişirin.
  3. Ardından büyükçe bir süzgeçten geçirin. Ezilmemiş olan üzümleri kaşık yardımıyla iyice ezin. Elde ettiğiniz üzümlü şekerli karışımından bir kepçe kaseye ayırıp kalanını tencerenin içerisine alın.
  4. Kepçeyle ayırdığınız üzüm suyunu mısır unuyla karıştırın ve tencereye katın. Ardından buğday nişastasını da ilave edip karıştıra karıştıra yedirin. Karışımı koyulaşana dek kaynatın.
  5. Karışımı koyulaşana dek kaynatın. Dilediğiniz kıvama geldiğinde kaselere doldurun. Servis kaselerinin içinde bir süre ılımasını bkatın.
  6. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuyup, kıvamı iyice oturan tatlılarınızı file Antep fıstığı ve ceviz içiyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!