Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi nasıl yapılır merak edenler için, Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi hazırlanışı, Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi nasıl yapılır? başlıklı yazımızı hazırladık. Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi ve Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi hazırlanışının ayrıntıları..

Refikaca Makarnadan Damat Paçası Tarifi

• 35PİŞİRME ZAMANI
• 10 dakika HAZIRLANMA
• 6-8 KAÇ KİŞİLİK
• Orta ZORLUK

• Makarna için tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip 1 paket burgu makarnayı katın. Makarna fırında da pişmeye devam edeceğinden bu biçimde 6 dakika pişirin.
• Makarna pişerken büyük bir düdüklü tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağını döküp ısıtın.
• İçerisine 2 parça tavuk göğsü tuzlayıp katın.
• Tavukların üzerine dörde bölünmüş 1 soğanı, yarım kerevizi, 3 diş sarımsağı ilave edip tavukları ve sebzeleri güzelce mühürleyin.
• Tavuklar mühürlenince makarnanın hafif nişastalı, lezzetli haşlama suyunu direkt tavukların üzerine süzün.
• 3-4 dal taze kekik ve 1 dolu tatlı kaşığı karabiberini de ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
• Yüksek basınç ayarına getirin. Basınç oluşuncaya kadar yüksek ateşte pişirin. Basınç oluştuktan sonra altını kısıp 10 dakika kadar da pişirin.
• 10 dakika nın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın. Lokum gibi pişmiş lezzetli tavukları çıkarıp iki tane çatal yardımı ile ditmeye başlayın.
• Damat paçasının efsane sosunu yapmaya hazırız. Küçük bir tencereye 1,5 su bardağı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 1 yumurta sarısı, 3 diş ezilmiş sarımsak ve 3 çorba kaşığı sirke ilave edip topak kalmayacak biçimde çırpın ve ocağı düşük-orta ateşte açın. Ağız tadınıza göre tuz katın.
• Bir yandan çırparken öte yandan da tavuk suyundan, tanelerini almadan, ağır ağır katın. Sos biraz cıvık olacak çünkü fırında da pişmeye devam edecek. Sos için 4-5 kepçe tavuk suyu kullanmanız gerekiyor ve hepsini ağır ağır eklemek önemli.
• Hepsini ekledikten sonra sosu 3 dakika daha pişirmeye devam edin. 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edip sosu lezzetlendirin. Bir süre daha pişirip ocağın altını kapatın.
• Makarnanın 1/3’ünü kabın tabanına yerleştirin. Üzerine 1 kepçe tavuk suyu dökün. Sonra didiklediğiniz tavukların yarısını koyun ve sostan da 1-2 kepçe yayın.
• Aynı biçimde tekrar makarnaları serip kalan tavukları ve yine sosu döküp iyice yayın.
• Tel tel ayrılmış 1 boğum dil peynirini üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 220 derece ızgara+fan modunda çalışan fırında 15 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra hemen hemen 1-2 dakika kadar sıcağının dinmesi için dinlendirin.
• Damat paçanız dinlenirken 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Köpük köpük olup kızmaya başlayınca 1 dolu tatlı kaşığı pul biber katın. Biberler kıpkırmızı rengini yağa verince altını kapatın.
• Damat paçasından bir dilim tabağa alıp, üzerine süzme yoğurt, kırmızı yağı dökün. En son maydanoz yapraklarıyla süsleyince ziyafet tadında fırın makarnanız hazır.