Refika’nın Dolma Tarifi Tarifi, Refika’nın Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
Refika’nın Dolma Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Refika’nın Dolma Tarifi nasıl yapılır merak edenler için, Refika’nın Dolma Tarifi hazırlanışı, Refika’nın Dolma Tarifi nasıl yapılır? başlıklı yazımızı hazırladık. Refika’nın Dolma Tarifi ve Refika’nın Dolma Tarifi hazırlanışının ayrıntıları..
Refika’nın Dolma Tarifi
- 5 adet, 1 kg, soğan
- Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
- 1 büyük bardak, 250 gr, pirinç
- 3 çorba kaşığı, 30 gr, Refika’nın dolma baharatı
- 5 dal dereotu
- 15 dal maydanoz
- 7 çorba kaşığı domates püresi
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 15 tane dolmalık biber
- 4 adet kabak
- 2 adet domates
- 25-30 tane asma yaprağı
- 1 litre su
Refika’nın Dolma Tarifi
08.05.2020
İçindekiler
- 5 adet, 1 kg, soğan
- Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
- 1 büyük bardak, 250 gr, pirinç
- 3 çorba kaşığı, 30 gr, Refika’nın dolma baharatı
- 5 dal dereotu
- 15 dal maydanoz
- 7 çorba kaşığı domates püresi
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 15 tane dolmalık biber
- 4 adet kabak
- 2 adet domates
- 25-30 tane asma yaprağı
- 1 litre su
- 5 adet soğanı mutfak robotunda püre olmayacak biçimde çekin.
- Geniş bir kaseye 500 gr çift çekim dana döş kıymayı koyun ve soğanları koyun.
- Dilerseniz dana kıymanın %10-15’i kadar kuzu kıyma da ekleyebilirsiniz.
- Üzerine 3 çorba kaşığı benim hazırladığım dolma baharatını, 250 gr yıkanıp süzülmüş pirinci, 7 çorba kaşığı domates püresini ve 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edip yoğurun.
- 15 dal maydanoz ve 5 dal dereotunu ince ince kıyıp karışıma katın.
- Harcı lezzetler birbirine geçsin diye minimum 20-25 dakika beklemede bırakın.
- 25-30 tane asma yaprağını sıcak suya koyup yumuşayana kadar haşlayın.
- 4 tane kabağın başını ve sonunu alıp ortadan ikiye kesin. Çatalla boylu boyunca uzunlamasına çizikler atın.
- İçlerini ister bıçakla ister kabak oyacağıyla oyun. Kabağın içlerini sakın atmayın onlar için de harika bir mücver tarifim var.
- 1 adet domatesin tepesini kesin. Sap kısmını bıçakla çıkartıp içini tatlı kaşığıyla oyun.
- Domatesin içinden çıkan sulu kısmı bir kasede biriktirin.
- İkinci domatesi de oyup dışını kabakların üzerine kapatmak için ufak ufak keseceksiniz.
- 15 tane dolmalık biberin tepesini bıçakla kesip içini boşaltın.
- Tüm sebzelerin içini tuzlayın. Çok fazla tuzlamanıza gerek üzerlerine serpip elinizle ovmanız yeterli olacaktır.
- Mutfak robotunda domateslerin içini püre olana dek çekin ve dolma harcına ilave edip karıştırın.
- Yayvan bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı döküp yayın. 4-5 tane asma yaprağı ile tencerenin dibini kaplayın.
- Ardından biberleri, kabakları ve domatesi doldurun. Doldururken fazla sıkıştırarak değil rahat rahat doldurun ki pirinç pişip şiştiğinde dolmaları patlatmasın.
- Tencerenin en dışına biberleri doldurup dizin. İç sıraya kabakları ortaveya domatesi koyun.
- Ardından kalan içle sarmalara geçin. Yaprakları yağlı tezgaha göz alıcı kısmı altta kalacak biçimde koyun. Sap kısımlarını kopartın.
- İçlerine hemen hemen 1 çorba kaşığı harç koyup önce kenarları ortaya katlayıp sarın.
- Sarmaları da tencerenin üzerine yerleştirin.
- 1 litre suya 2 çorba kaşığı domates salçası ilave edip karıştırın. Salçalı suyu dolmaların üzerinde gezdirerek tencereye dökün.
- 1 çorba kaşığı tereyağını da parça parça sarmaların üzerine pay edin.
- Dolmaların üzerine 1 tabağı ve bir de ağırlık koyup kapağını kapatın.
- Suyu kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da en kısığa alıp hemen hemen 1 saat pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Daha sonra yarım saat de dinlendirirseniz tadına doyum olmayacak dolmanız emrinize amade.
