Sacher Pasta Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Sacher Pasta Tarifi, yemek tarifleri bölümümüzde Sacher Pasta Tarifi ile karşınızdayız. Sacher Pasta Tarifi ve hazırlanışı yazımızda..

Sacher Pasta Tarifi

Viyana’dan dünyaya yayılan ünüyle herkes aracılığıyla bi hayli beğeni alan bir pasta yaptık. Eşsiz güzellikteki kekini yapacağınız başka pastalarda da kullanabilirsiniz. Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden kayısıdan yapılan marmelatının çikolata ile uyumu ise sizleri kendine hayran bırakacak.

Seçkin pastanelerde bulabileceğiniz Sacher pastayı artık evlerinizde de rahatça yapabilmeniz için tüm teknik detaylarını sizlerle paylaşımı yaptık. Afiyet olsun….

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Sacher Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Keki için:

  • 5adetyumurta
  • 100gramtereyağı
  • 150grambitter çikolata
  • 80gramtoz şeker
  • 1paketvanilin
  • 110gramun
  • 110grampudra şekeri

Marmelatı için:

  • 500gramkayısı
  • 3adetkayısı çekirdeği
  • 1/2su bardağısu
  • 1su bardağıtoz şeker

Ganaj için:

  • 200gramtoz şeker
  • 125ml.su
  • 150grambitter çikolata
  1. Kek yapımına başlamadan önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, çikolatayı da benmaride eritin.
  2. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışıma yumurta sarılarını teker teker katın. Erimiş çikolatayı da karışıma ekledikten sonra vanilin ve unu eleyerek üç defada katın.
  3. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürtün ve pudra şekerini azar azar ekleyerek sert ve göz alıcı bir kıvam alana kadar çırpın.
  4. Çikolatalı karışıma beyaz karışımın üçte birini iyice yedirin. Kalan kısmı spatula yardımı ile içindeki havayı koruyarak nazikçe homojen hale getirin. Karışımı yağlanıp unlanmış 20 santimetre boyundaki kelepçeli kalıba aktarın. 175 derecelik sıcak fırında hemen hemen 45-50 dk pişirin.
  5. Kayısıların etli kısımlarını, çekirdekleri ve suyu kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Son etapta şekeri katın ve koyulaşana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderden geçirip süzün.
  6. Kek oda sıcaklığına gelip soğuduktan sonra üstünü bıçak yardımı ile düzeltip iki eşit parçaya bölün.
  7. Marmeladı kekin ortasına daha bol olacak biçimde sürün ve iki parçayı tekrar birleştirin. Kekin dışına da marmelat sürüp kendini çekmesi için dolapta dinlendirin.
  8. Marmelat kekin üzerinde hafifçe kuruyunca ganajı hazırlayabilirsiniz.
  9. Şeker ve suyu koyu bir kıvam alana kadar hemen hemen 10 dakika kaynatın. Sıcak şerbeti çikolatanın üstüne döküp topak kalmayana kadar karıştırın. Sıcak ganajı soğuk pastanın üstüne yayın ve tekrar sertleşmesi için minimum bir saat buzdolabında beklemede bırakın.
  10. Çikolata sertleştikten sonra pastayı servis edene kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Dilerseniz servis esansında çırpılmış krema da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sacher Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kek yapımına başlamadan önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, çikolatayı da benmaride eritin.
  2. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışıma yumurta sarılarını teker teker katın. Erimiş çikolatayı da karışıma ekledikten sonra vanilin ve unu eleyerek üç defada katın.
  3. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürtün ve pudra şekerini azar azar ekleyerek sert ve göz alıcı bir kıvam alana kadar çırpın.
  4. Çikolatalı karışıma beyaz karışımın üçte birini iyice yedirin. Kalan kısmı spatula yardımı ile içindeki havayı koruyarak nazikçe homojen hale getirin. Karışımı yağlanıp unlanmış 20 santimetre boyundaki kelepçeli kalıba aktarın. 175 derecelik sıcak fırında hemen hemen 45-50 dk pişirin.
  5. Kayısıların etli kısımlarını, çekirdekleri ve suyu kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Son etapta şekeri katın ve koyulaşana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderden geçirip süzün.
  6. Kek oda sıcaklığına gelip soğuduktan sonra üstünü bıçak yardımı ile düzeltip iki eşit parçaya bölün.
  7. Marmeladı kekin ortasına daha bol olacak biçimde sürün ve iki parçayı tekrar birleştirin. Kekin dışına da marmelat sürüp kendini çekmesi için dolapta dinlendirin.
  8. Marmelat kekin üzerinde hafifçe kuruyunca ganajı hazırlayabilirsiniz.
  9. Şeker ve suyu koyu bir kıvam alana kadar hemen hemen 10 dakika kaynatın. Sıcak şerbeti çikolatanın üstüne döküp topak kalmayana kadar karıştırın. Sıcak ganajı soğuk pastanın üstüne yayın ve tekrar sertleşmesi için minimum bir saat buzdolabında beklemede bırakın.
  10. Çikolata sertleştikten sonra pastayı servis edene kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Dilerseniz servis esansında çırpılmış krema da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.