Ülkemizde lezzetli bademler olmasına rağmen galiba çoğumuz taze bademi yalnızca balık lokantalarında yahut yazlık yerlerde gezen üstü buzlu tepsilerde bulabiliriz sanıyoruz. Taze yahut kavrulmamış badem, kavrulmuş bademle hemen hemen aynı biçimde görünür. Bir cezveye su koyup bademleri üç dakika kaynattıktan sonra, ılık suyla karıştırıp rahatlıkla bir aracılığıyla bastırarak soyabilirsiniz. Bir buçuk ekmek içini içme suyuyla ıslatın. Çorbanın rengi ve krema gibi olması için çıtır ve kenarlı olmamalı. 120 gram bademi ve iki büyük diş sarımsağı yukarıda anlatıldığı gibi kaynatın. Bademlerin kabuklarını soyunca bu işlemi yineleyip badem ve sarımsakları bir kez daha beş dakika kaynatın. Badem ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla iyice püre haline getirin. Havanda da dövebilirsiniz, güzel bir badem şekeri kıvamını alıyor. Bademler ne kadar ufak taneli olursa çorbanız da o kadar güzel olur. Sonra ekmekleri elinizle iyice sıkıp blender’a katın. Ekmekler iyice öğütülürken önce ağır ağır 1/3 bardak sızma zeytinyağını, sonra da iki bardak suyunuzu katın. İspanyollar bu çorbayı içerken üzerine bir de üzüm koyuyorlar. Ben bir tatlı kaşığı yağda kızarmış antep fıstığı ve badem eklemeyi tercih ediyorum.