Bu Ramazanda belki de kendinize hazırlayacağınız en kıyak sofra bulunacağına söz vererek size bu tarifi veriyorum. Tavuk göğsünden kokoreç ile yanında çıtır çıtır tereyağlı lavaşı, kaşık salatası, sumaklı soğanı ve sarımsaklı kekikli süzme yoğurduyla yerken sizi mest edecek.

• 4 tavuk parça göğsünü ufak küpler
  şeklinde doğrayın.
• 1 adet kuru soğanı 4 parçaya bölüp
  mutfak robotundan geçirip püre haline getirin. Mutfak robotunuz yoksa soğanı
  rendeleyerek de uygulayabilirsiniz.
• Soğanları süzgeçten geçirip çıkan
  suyunu tavukların içerisine katın.
• 6 diş sarımsağın üzerine 1 tutam
  tuz serpip bıçağın yanıyla ezin ve katın.
• Tavukların içerisine 1,5 çorba kaşığı
  yoğurt, birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, 1,5 çorba kaşığı kimyon, 1
  çorba kaşığı bilye kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberi katın.
• Lezzetlerin birbirine güzelce
  geçmesi için 3 çorba kaşığı zeytinyağını da ilave edip karıştırın.
• Tavuğun bu lezzetleri içerisine
  emmesi için minimum yarım saat tavuğu dinlendirin.
• Birer tatlı kaşığı sumak ve isotu
  bir kaseye koyun, üzerine 3-4 çorba kaşığı kadar sıcak su ilave edip bkatın.
• Lavaş için; geniş bir kaseye 4 su
  bardağından 2 parmak fazla un(600 gr), 1 tatlı kaşığı tuz ve oda sıcaklığında 1,5
  su bardağından 1 parmak eksik su(360 ml) ilave edip yoğurun.
• Kasede malzemeler birbirleri ile
  karışınca tezgaha alıp yoğurma işlemine devam edin.
• Hamur kesici ile bütün hamuru
  ortadan ikiye sonra geri kalan hamurları da iki parçaya keserek toplam 16 parça
  hamur elde edin.
• Elinizle yuvarlayıp bezeleri un
  serptiğiniz tepsiye koyun. Üzerlerine de un serpip 15 dakika kadar nemli bir
  bez ile örtün.
• Bezeler dinlendikten sonra tezgahı
  unlayın. Bezelerin üzerine de un serpip unladığınız merdaneyle açın. Açarken, bastırmadan,
  her turda hem yan döndürüp hem de ters çevirerek açarsanız çok daha kolay
  yuvarlak elde edebilirsiniz. Yapışırsa da arada unlayabilirsiniz.
• Yaklaşık 1 karış büyüklüğünde
  açmanız yeterli olacaktır.
• Bezeleri açıp art arda yerleştirin
  yapışmaması içinde aralarına un serpin.
• Lavaşları pişirmek için saçınız
  yoksa fırın tepsisini ters çevirip ocağın üzerine yerleştirebilirsiniz. Tepsiyi
  ocağa yerleştirin her gözün aynı düzeyde yanmasına dikkat edin.
• Tepsinin  ısınıp ısınmadığını anlamak için; üzerine su
  serpebilirsiniz eğer cos ederse tepsiniz ısınmıştır.
• Lavaşlarınızı tepsiye
  yerleştirmeden her iki yüzündeki fazla unları serpip tepsiye yerleştirin.
• Lavaşlar kızarmaya başladığında
  üzerlerine tereyağı sürün.
• Her turdan sonra tepsinin üzerini
  silmeyi unutmayın.
• Sumaklı soğan için 1 adet kuru soğanı
  piyazlık doğrayın.
• Soğanların üzerine 1 çay kaşığı
  kadar tuz serpip elinizle ovun.
• 4-5 dal maydanozu ince doğrayın ve
  soğanların üzerine katın.
• 1 çorba kaşığı sumak ve 2 çorba
  kaşığı zeytinyağını da ilave edip elinizin de lezzetinin geçmesi için güzelce
  karıştırın.
• Kaşık salatası için 2 adet orta
  boy domatesi kabuklarını soymadan tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
• 2 adet Çengelköy salatalığını ve 1
  adet kuru soğanı da tavla zarı büyüklüğün de doğrayın domatesler ile birlikte
  salata kasesine koyun.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım
  limonun suyu, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı sirkeyi katın ve
  karıştırın.
•  Üzerine kabaca doğradığınız 7-8 dal maydanozu
  da ilave edip tekrardan karıştırın sonrasında
  yarım limonu da kasenin yanına  katınce salatanız hazır.
• Kekikli sarımsaklı süzme yoğurt
  için, 1 diş sarımsağın üzerine bir tutam tuz serpip bıçağın tersi ile ezip
  parçalayın.
• Küçük bir tavaya 3 çorba kaşığı
  zeytinyağı katın,  burada yağı ısıtıp
  malzemeleri eklemiyoruz yağla birlikte malzemeleri ısıtıyoruz çünkü içerişine
  eklediğimiz malzemelerin önceden kavrulmasını değil lezzetini yağa vermesini ve
  yağ ile birlikte kavrulmasını istiyoruz.
• Püre sarımsağı, 1 avuç bilye
  kekiği, 5-6 dal zahter kekiği ilave edip kısık ateşte kavurun.
• 7-8 çorba kaşığı süzme yoğurdu
  kaseye koyup üzerine kavurduğunuz lezzetli yağı dökün sarımsaklı kekikli
  yoğurdunuz hazır.
• Tavuk için geniş bir tavayı ocağın
  en büyük gözüne koyun.
• İçerisine  1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı
  da tereyağı katın.
• Yağ ısınınca tavuğun hepsini değil
  1/3 ünü katın. Burada parça parça yapmamızın amacı tavuğun su salmasını
  engelleyip direkt kavrulmasını sağlamak.
• Tavuğu  ekledikten sonra spatula ile tavanın her yerine
  eşit olarak yayın.
• Arada karıştırıp her taraflarını
  güzelce pişirin. Piştiğini anlamak için spatulayla tavuğu ayırın, eğer rahatça
  bölünüyorsa pişmiş demektir.
• Tavuklar renk değiştirmeye
  başladığında önceden hazırladığınız sumaklı suyun 1/3ünü ilave edip bir tur daha
  pişirin.
• Tavukları piştikten sonra
  spatulanın ucuyla tavukların üzerine bastırıp üzerlerinden geçin.
• Hazır olduktan sonra tabağa koyun
  ve geriye kalan tavuklara da aynı biçimde pişirin.
• Bütün tavukları piştikten
  sonra  lavaşa sarımsaklı kekikli
  yoğurttan sürüp üzerine lezzetli tavuk kokoreç, kaşık salatası ve sumaklı soğan
  koyup  güzelce sarıp afiyetle yiyebilirsiniz.