Çay saatine uygun pratik bir menü oluşturmanız için hamurunun 1/3’ünü tercih ederek kiş, kalan 2/3’ünden de Hafif Poğaça tarifini uygulayabilirsiniz.

Tarife önce hamurunu yaparak başlayın. Bunun için 6 bardak un, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 2 bardak yoğurdu karıştırma kabına alın. İçine biraz tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker katın. En son da 1 çay kaşığı mahlep ve 2 paket kabartma tozu ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun. Hamurun 1/3’ünü ayırın, kalanını da Hafif Poğaça tarifi yapmak için beklemede bırakın. Kiş hamuru için kullanacağınız 1/3 oranındaki hamuru 22 cm çapındaki bir kiş veya tart kalıbına yerleştirin. Elinizle üzerine bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayın ve çatalla üzerine delikler açın. Bu delikler aracılığıyla hamur pişerken fazla kabarmayacaktır.

Kişin içine koymak için, 2 büyük tavuk budunu önceden haşladıktan sonra ince ince didin. Tavukları kalıba yayılmış hamurun üzerine her tarafına gelecek biçimde yerleştirin. Sonra, 10 adet yeşil sivri biberi ve 1 adet acı kırmızı biberi ince ince doğrayarak üzerini kaplayın. Baharat olarak 1 tur muskat rendesi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir kaseye 1 adet yumurtayı kırın, ve 175 gr kremayla birlikte 1 dakika çırpın, üzerine de rendelenmiş 100 gr. eski kaşarı katın.  Hazırladığınız bu karışımı tavukların üzerine gezdirin ve 200 derecelik fırında kremanın üzeri kızarana kadar hemen hemen 30 dakika pişirin.  İlk 10 dakika fırının alt rafına koyarsanız altı da güzelce pişecektir. Afiyet olsun.