Bu tarifimde turşu ile alakalı araştırılan sorulara yanıt verdim. Sizin sorularınız da olursa yorum kısmına yazmayı unutmayın. Elimden geldiğince hepsini yanıtlayacağım.

Turşunun altın oranı; 1 litre suya 1 çay bardağı sirke ve 2,5-3 çorba kaşığı rafine olmamış deniz tuzu. Az tuzlu isteğe göre bu oranı 2 kaşığa kadar düşürebilirsiniz. Limonla yapmak isteğe göre de, 1 litre suya 2 limonun suyu ve 2,5-3 çorba kaşığı rafine olmamış deniz tuzu. Sirke yahut limonla bu karışımı hazırlayın. Tuz iyice çözülene kadar karıştırın. Ardından kavanoza turşusunu kuracağınız sebze- meyveleri iyice yıkayıp kurulayın ve sıkıştırarak dizin. Üzerine karışımı dökün. Kapak kısmına da asma yaprağı yahut

Kırmızı Soğan Turşusu

• Tuzu su ve sirkeyle karıştırıp çözülene kadar karıştırın.
• Kırmızı soğanları halka halka doğrayın.
• Kavanoza biraz soğan koyup üzerine sumak, karabiber ve kişniş tanelerinden biraz döküp tekrar soğan yerleştirin. Böylelikle kavanoz tamamen doluncaya kadar, sırasıyla soğan ve baharatlardan koyun.
• Kavanozu sıkıca doldurup, soğanları biraz sıkıştırmak önemli.
• Ardından kavanoz tamamen doluncaya kadar üzerine su, sirke ve tuz karışımını doldurun. Kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.
• 1 hafta sonra, soğanlar tam yumuşamadan turşuyu kullanmaya başlayabilirsiniz.
• Soğanlar hem turşu tadını almış hem de hala çıtır çıtır olacaklardır. Bu tarifin aynısını dilerseniz arpacık soğanla da uygulayabilirsiniz.
• Arpacık soğanları soyduktan sonra aynı biçimde kavanoza baharatlarla birlikte yerleştirin ve üzerini sirkeli tuzlu su ile kapatın.

Pancarlı Yumurta Turşusu

• 1 kilo pancarı soyup hemen hemen 1 litre su ile birlikte düdüklüde 20 dakika haşlayın.
• Düdüklü yoksa normal tencerede pancarlar yumuşayana kadar haşlayın ama parçalanmasınlar.
• Pancarın rengini verdiği haşlama suyunu sakın atmayın. 20 adet yumurtayı soğuk suya koyun.
• Altını açın, kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirip yumurtalar pişmeye devam etmesin diye soğuk suya koyun.
• Pancarın kırmızı haşlama suyu oda sıcaklığına gelince 1 litresini alın.
• Daha azsa üzerini içme suyuyla tamamlayın.
• İçine 2,5 çorba kaşığı kaya yahut deniz tuzu ve 1 çay bardağı sirke katın.
• Tuz çözülene kadar karıştırın. Pancarları ve 1 soğanı iri tavla zarı boyutlarında doğrayın.
• Yumurtaları da soyun. Kavanoza yumurtaları, doğranmış pancar ve yumurtaları koyun. Üzerine hazırladığınız sirkeli suyu koyun ve kapağını kapatın.

Ekşi Hamurlu Karnabahar Turşusu

• 50 gr un ve 50 ml suyu karıştırıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 3 gün ekşimeye bırakın.
• 3 gün sonra 1 kg karnabaharı çiçeklerine ayırın. Tencerede ortaları biraz sert kalacak biçimde 7-8 dakika haşlayın.
• Ardından soğumaları için kenara alın. 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu havanda iyice ezin.
• 1 litre suya 2,5 çorba kaşığı kaya yahut deniz tuzunu ilave edip iyice çözülene kadar karıştırın.
• Ardından suya ezdiğiniz hardal tohumlarını ve ekşi hamuru koyup karıştırın.
• Kavanoza karnabaharları ve su karışımını koyup ağzını kapatın. 3 gün aynı yerde dursun.
• Ardından 3 günde 1 kavanozu çevirip her tarafının hamurlu suya değmesini sağlayın.
• 2. Haftanın sonunda kavanozu ışık ve ısıya maruz kalmayacağı kiler gibi bir yere kaldırın.
• 3. Haftada turşunuz yemeye hazır.

Uzakdoğu Turşusu

• 2 adet havucu, 4 tane salatalığı, 1 ufak kerevizi kibrit çöpü gibi doğrayın.
• serçe parmak uzunluğunda bir parça zencefili de aynı biçimde doğrayın.
• 2 diş sarımsağı ince ince dilimleyin.
• Hepsini bir kasede 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovup üzerine bir ağırlık koyun ve 2-3 saat beklemede bırakın.
• Bir kasede 160 ml pirinç sirkesini ve 40 ml pekmezi karıştırıp üzerine 1 tatlı kaşığı tuz katın.
• Tuz iyice çözülene kadar karıştırın ve beklemiş sebzelerin üzerine bu karışımı dökün. Buzdolabında bir gece beklemede bırakınce hazır.